Печатно издание на списание 30082008 Nosotros El Litoral - Новини - Санта Фе - Аржентина
Ако се проследи произходът на кариерата му, професията на дизайнер на костюми се появява първо в националните кинофилми като „Операция Commando“, „Младеж без бариери“ или „Subí que te llevo“. Но дейността, която я доведе в Санта Фе, е на готвач и основен член на екипа на д-р Алберто Кормило. По някое време, преди три десетилетия, и двата пътя се пресичат в живота на Естела Дима. Някои промени в навиците доведоха до напълняване; "Толкова много, че казах на хората в моята работилница, че разкроявам дрехите си с друга плесен, защото тя не пасва. Така че, помислих си, не че напълнявам, а калъпите намаляват. Опитах чифт панталони на годината по-рано и си помислих, че не съм влязъл заради начина, по който са го почистили в химическото чистене, докато разбрах, че аз съм този, който дебелее ".
Така че тя се обърна към лекаря, който й помогна да отслабне и да се поддържа и с когото тя работи в тясно сътрудничество. „Учих гастрономия, завърших и започнах“, казва той. Оттогава той работи, предлагайки класове и публикувайки книги и уреди, свързани с лека храна, вариант на гастрономия, в който - уверява той - техниките са по-важни от рецептите.
Същото меню с други техники
Предложението на Дима е обобщено в „здравословна диета от кухнята всеки ден, без промяна на вкуса или багажа, който се носи от семейството, но модифициране на техниката, с която се приготвя тази храна“.
Сега тя разказва, че когато се подлагала на лечение, й се случило, че „щях да се прибера вкъщи и те ми казваха, че искат да ядат едно и също нещо всеки ден. Затова започнах да приготвям тези ястия с различна техника, тъй като в кухнята, на която ни учи лекарят, имаме всички подправки, всичко се използва, можете да направите перфектните препарати и хората дори не забелязват. " Разбира се, това, което той препоръчва, е „да се запазят стъпките, които сме спазвали преди да приготвим храната: месото се зачервява, след това се отстранява и се прави същото с лука и чилито, добавя се виното, изчаква се алкохолът да се изпари, добавя останалите съставки. Защото, ако сложите всичко в тенджера, тя се превръща в тенджера и не е еднаква или има същия вкус. Трябва да спазвате техниката, дори ако сменяте съставките, замествайки например масло със спрей зеленчук ".
Дима ни обясни всичко това малко преди да предложи открит клас в клубната диета в Санта Фе.В рамките на курса тя беше планирала да приготви типично френско ястие: coq au vin или петел с вино, което поради въпрос на навици, се заменя с пиле. Но, "ако в първоначалната подготовка е имало коняк, все още се прави; ако се е използвало вино - кое предпочита червено там, а тук бяло - то се използва; ако има бекон, то се заменя с обезмаслена шунка; ако е приготвено с пиле с кожа, кожата и мазнините се отстраняват, а ако е приготвено с масло и масло, се прави със зеленчуков спрей ".
Накратко, „имаме много ресурси за приготвяне на вкусни ястия и че хората не осъзнават, че е леко“. Тя го казва от собствения си опит: връщайки се към времето, когато е следвала лечението за отслабване, тя разказва, че „в началото у дома щях да отделя част за себе си в друга тенджера и съпругът ми ми каза, че той не разбра как мога да ям нещо. Направете го диетично. Вътре си помислих: "Ядеш едно и също нещо." След това на останалите сложих капка суров нефт отгоре, за да изглежда по различен начин, докато те осъзнаха ".
Навици от люлката
Дима повтаря история, която самият Кормильо използва в разговорите си: „един мъж пита жена си защо отрязва върха на рибата и тя казва, че го прави, защото майка й го е направила; вече в къщата на свекърва си, Тя пита защо отрязва върха на рибата и тя отговаря, че майка й го е направила; когато отидат в къщата на баба й тя й задава същия въпрос и отговаря, че прави същия разрез, защото фурната е малка. " Историята ни позволява да заключим, че „човек носи багаж, обичай, който по-късно не може да бъде модифициран толкова лесно“.
С тази предпоставка специалистът уверява, че „чрез промяна на техниките може да се приготви бусека, ориз с пиле, паеля, гулаш, строгонов, немска, френска, еврейска и друга национална храна“.