Пчелен мед, кафява захар и техните хранителни свойства Испански вегетариански съюз

Мед, кафява захар и техните хранителни свойства?

Прости захари, коя да изберем?

хранителни

Световната здравна организация (СЗО) наскоро потвърди, че приемането на голямо количество прости захари, освен че увеличава риска от затлъстяване, застрашава хранителните качества на нашата диета, тъй като те осигуряват много енергия и много малко хранителни вещества. Поради това СЗО препоръчва използването му да бъде ограничено до не повече от 10% от нашия калориен прием. Вижте документа на СЗО (на английски, испански, френски или китайски).

СЗО обаче не уточнява кой подсладител е по-препоръчителен от хранителна гледна точка. Подсладителят е всяко вещество, което може да придаде сладък вкус на храната. Подсладителите се подразделят на "хранителни" или "нехранителни" в зависимост от това дали осигуряват енергия или не. Всички "подхранващи" подсладители осигуряват приблизително 300 до 400 килокалории на 100 грама продукт, но дали съдържанието на хранителни вещества също е еднакво? С други думи:

  • Съдържанието на витамини и минерали значително ли е по-високо в кафявата захар, отколкото в бялата?
  • Има ли медът много повече витамини и минерали от захарта?
  • Фруктозата е добра алтернатива?
  • Полезно ли е да заменим захарта с тръстиков сироп?

Ще се опитаме да разрешим тези въпроси, като наблюдаваме и сравняваме количеството на два витамина и два минерала във фруктоза, бяла и кафява захар, мед, тръстиков сироп (сок от захарна тръстика) и панела (концентриран сок от захарна тръстика). До втвърдяване). Данните за всички храни идват от таблицата за състава на храните на Министерството на земеделието на Съединените щати, с изключение на случая на панела, която идва от таблицата за състава на латиноамериканските храни, от Организацията на обединените нации на ООН за храните и земеделието.

Хранителни вещества в подсладители

Килокалории


Както се вижда, няма съществена разлика между калоричното съдържание на 6-те подсладители. Фактът, че тръстиковият мед има 110 килокалории по-малко на 100 грама, не е съществен, защото ако го преведем в обичайната дажба на консумация, тоест чаена лъжичка (5 грама), разликата става само 5, 5 килокалории. При диета от около 2000 килокалории тази разлика представлява само 0,3% от общото количество.