Пазете се от съдържанието на кадмий в годни за консумация водорасли Гастрономия; Вкл
От ядливи водорасли Няколко пъти говорихме за неговите хранителни качества и за това, че е източник на калций, фолиева киселина, желязо и т.н. Също така заради гъвкавостта си в кухнята, вкуса си, структурата си, поради увеличаването на потреблението му в западните страни, заради устойчивия й характер и намаления въглероден отпечатък, тъй като не се нуждае от торове или пестициди ... Въпреки това, има е проблем, който Националната агенция за безопасност на храните, околната среда и здравето на труда (Anses) е оповестила в изявление и е необходимо да има пазете се от съдържание на кадмий в ядливи водорасли.
Според проучването, проведено от тази агенция, в една четвърт от пробите на ядливи водорасли които са анализирани, съдържанието на кадмий надвишава допустимата стойност от 0,5 mg на килограм установено в тази страна, поради което се препоръчва да не се злоупотребява с тази храна. Нека си припомним, че кадмият е тежък метал, считан за един от най-токсичните, който е класифициран от Международната агенция за изследване на рака (IARC) като човешки канцероген, който може да причини различни здравословни проблеми, диария, повръщане, отслабване на костите, увреждане на имунната система и централната нервна система, нейното натрупване в бъбреците, рак и др.
Кадмият в естественото си състояние се намира в ниски концентрации в земната кора и се счита за много широко разпространен замърсител в околната среда, но е необходимо да се добави, че произведен от човешка дейност и особено от промишления и селскостопанския сектор. . Френската агенция обяснява в изявлението си, че този тежък метал лесно прониква през растенията през корените си и лесно достига до хранителната верига, като към това трябва да се добави и присъствието му във вода. В случая с „морски зеленчуци“, Anses коментира това водорасли имат склонност към лесно свързване със замърсители, които присъстват в околната среда, като арсен, олово или тежкият метал, за който говорим, кадмий.