Патладжанът, този зеленчук, толкова ценен в наши дни El Norte de Castilla
92% от състава на патладжана е вода, което му отрежда важно място в диетите за отслабване.
„Три неща ме затвориха/сърцето ми обича:/красивата Инес, шунката/и патладжаните със сирене“ //, рецитира Балтасар де Алкасар (1530-1606). Вкусен и известен, известността и произходът, които патладжаните вече са придобили по времето на Мигел де Сервантес в Испания, също личи в „El Quijote“.
Историята на този зеленчук добавя любопитни анекдоти. По този начин, докато през Средновековието той се счита за афродизиак и следователно задължителен деликатес за тъжни близки и влюбени, особено подправен с джинджифил, в момента на остров Бали мъжете не го приближават, вярвайки, че той причинява ефект. противно.
Първите налични данни за тази интересна храна датират от 2000 г. пр. Н. Е. В Югоизточна Азия. Той е бил пуснат на пазара от арабски продавачи векове по-късно в Северна Африка и от този континент е навлязъл в Европа през Средновековието през мюсюлманска Испания, а много години по-късно е донесен в Америка от испанците.
Невежеството на европейците, когато става въпрос за готвенето му, ги доведе до смеси, които не са особено храносмилателни или здравословни, а лошата репутация, напълно незаслужена, беше взета от този зеленчук. Убеждението, че поглъщането му причинява треска, епилепсия и дори лудост, бързо се разпространява и поставя мястото му в обикновена украса за повече от век. До 19-ти век той не се появява в готварските книги и се съхранява само като ресурс за южноиталианските, гръцките или андалуските кухни. По-късно справедливостта дойде и се смята за истински гастрономичен скъпоценен камък, богат на сортове, както е посочено за режими за отслабване. Източните истории разказват, че жената, която е знаела как да приготвя патладжани по хиляди различни начини, ще бъде достойна съпруга на султан. Ако имаше само петдесет рецепти, щеше да се омъжи за емир и ако ги приготви само по десет начина, щеше да получи беден съпруг без престиж.