Домашен сладкарски крем 4 различни и лесни начина за приготвянето му

Сладкарският крем е един от основните препарати, които се използват най-често в сладкарството и сладкарството, било като пълнеж или като заливка за торти и сладкиши. Основните съставки за приготвянето му са мляко, яйце, захар, нишесте и ароматизанти. Количествата на тези съставки и добавянето на други, които ги заместват изцяло или частично, позволяват да се адаптира към вкуса и нуждите на всяка.

лесни

Различни много валидни опции за персонализирайте сладкарския крем са:

  • Използвайте комбинация от мляко и сметана за по-кремообразен резултат.
  • Заместете млякото с вода за непоносимост към лактоза.
  • Намалете или увеличете количеството захар.
  • Аромат с лимон, портокал, ванилия, канелена пръчица, анасон, карамфил или други подправки.
  • Възползвайте се от цели яйца вместо само от жълтъци или комбинация от двете, например три яйца и три жълтъка за всеки литър мляко.
  • Удебелете с рафинирано царевично брашно (царевичното нишесте от цял ​​живот) или пшеница, или изцяло, или комбинирайки и двете (наполовина и половина).
  • Намалете или увеличете количеството на сгъстителя в зависимост от начина на използване на крема.

Четири различни начина за приготвяне на сладкарски крем

1. Класически сладкарски крем

The класически сладкарски крем отворете тази обиколка. Рецепта, която позволява адаптациите, които споменахме във въведението. Тя е тази, която ви препоръчваме да направите, за да започнете, тъй като тя ще ви послужи като отправна точка, за да варира според вашия вкус.

Съставки за половин литър: 500 мл пълномаслено мляко, 1 канелена пръчка, половин лимон, 3 жълтъка, 85 г захар, 50 г рафинирана царевична каша и 15 г масло (по желание).

Разработка: Вливаме млякото, като го загряваме с канелената пръчица и кожата на половин лимон (важно е да не съдържа нищо от бялата част, за да не стане горчиво) и преди да заври го махаме от огъня. В дълбока купа смесете жълтъците със захарта и финото царевично брашно. Добавете половината от млякото (след отстраняване на лимоновата кора и пръчката канела) и разбъркайте с няколко пръчки, докато се включи. Връщаме се в тенджерата и се връщаме при огъня. Загряваме на слаб огън, докато бъркаме с пръчките, без да спираме и внимателно (не искаме да включваме въздух). С повишаване на температурата сместа ще се сгъсти. Ще отнеме около пет или десет минути в зависимост от типа кухня, която използваме. Когато кипенето започне, добавяме маслото (ако го използваме), разбъркваме, докато се интегрира и го махаме от огъня.