Патладжани съюзници на строги диети
Патладжаните са една от идеалните храни за придружаване на диети за отслабване, тъй като това е зеленчук, който не се откроява със своята енергийна или хранителна стойност.
Състои се от голям процент вода и в сравнение с други зеленчуци се забелязва, че има междинно количество фибри, които са по-богати в кожата и в семената.
Приносът му на соли се дължи на калия, най-разпространения минерал, който поради своите качества е необходим за предаването и генерирането на нервния импулс и за нормалната мускулна дейност. Той също така се намесва в баланса на водата вътре и извън клетките. Освен това сред неговите компоненти се отчитат умерени количества фосфор, калций, магнезий и желязо.
Що се отнася до витаминния му принос, се откроява количеството на фолатите и витамин С, което не е значително в сравнение с други зеленчуци. Въпреки това, здравословните диетични свойства, приписвани на патладжана, се дължат на неговите антиоксидантни компоненти, отговорни за неговия лек горчив вкус.
Поради ниската си енергийна стойност патладжанът може да бъде част от всяка диета за контрол на теглото. В тези случаи приготвянето му трябва да бъде с ниско съдържание на мазнини и може да се яде печено във фурната или в микровълновата фурна, варено, приготвено на пара, сотирано с малко масло, под формата на сметана, самостоятелно или с други зеленчуци. Начинът на приготвяне е от съществено значение, тъй като ако се изпържи, той абсорбира голямо количество масло и следователно енергийната му стойност се увеличава значително и той ще престане да изпълнява идеалната функция за диетата. Патладжанът, направен по прост начин, е лесно смилаем и е подходяща храна за тези, които страдат от храносмилателни разстройства, тъй като стимулира функцията на черния дроб и жлъчния мехур.
Алкохолът, излишните мазнини и животинските протеини са основните заплахи за правилното функциониране на черния дроб, в допълнение към някои лекарства. Има храни, които подпомагат функцията на черния дроб и жлъчния мехур или възстановяване след медицинско състояние и помагат за храносмилането. Някои зеленчуци с лек горчив вкус, сред които е патладжанът, ценят тези свойства.