Патешки гърди на скара

гърди скара

  • Цена: 3.8 €/човек
  • Калории на 100g: 305kcal
  • Рецепти за ориз Рецепти за месо и птици Рецепти за специални случаи

Съставки

  • 2 пресни патешки гърди (приблизително 800 g. Обикновено се продават на парчета от около 400 g.)
  • 1 голяма глава лук
  • 2 големи ябълки (Green Maiden)
  • 1 мярка ориз SOS бомба (около 300 гр. За 4 души)
  • 750 мл бульон (птиче месо и този, който ще приготвим с крем от манатарки)
  • Цед от 2 портокала
  • 100 мл екстра върджин зехтин
  • Сол, прясно смлян черен пипер и специални птичи подправки (на вкус)
  • Няколко филийки мус от патешки фоа с портокал и пресен лук (за украса на ястието)

Как да си направим патешка гърда.

Този уикенд планирам вечеря с приятели, помислих за основно ястие проста, оригинална и вкусна рецепта, която триумфира у дома, почти с аплодисменти.

Става въпрос за a патешки гърди на скара, Знам, че звучи твърде просто, но успехът на тази рецепта е в избора на гарнитура.

Тъй като патицата е много мазна, за предпочитане е да избягвате пържени храни и да изберете акомпанимент, който помага за омекотяване на цялото, дори това добавя сладко-кисело докосване това върви чудесно с патицата.

The патешки гърди Това е парче постно месо, разположено върху гърдите на птицата. Месото му е червеникаво и има кожа с голямо количество мазнини, тъй като произхожда от патици, угоени по преувеличен начин, за да хипертрофира черния си дроб и да получи ценния враг. Тъй като животното е прехранено, излишната мазнина също се натрупва по кожата му.

Този вид месо може да се готви по много начини, в този случай ще го приготвим на скара, но може да се пече, като по този начин се отделя повече мазнина и обикновено е по-малко калорично.

Не забравяйте, че това е идеално месо за специален повод и консумацията му трябва да бъде изключително.

Можете да придружите гарнитурата от патешки гърди по ваш вкус, ако е възможно, светлина за балансиране на ястието.

Цитрусовите плодове са страхотни, сокът от портокал, мандарина и грейпфрут, сладки вина като Порто или Педро Ксименес са страхотни. Можете да го намерите и с ябълково пюре, да потърсите вкусови контрасти, киселинни допири и сладкиши.

За този повод съм готвила фалшиво ризото с ябълки, карамелизиран лук и портокалови аромати, което според мен е перфектна компания. Използвали сме arroz bomba (в случая ориз SOS резервна помпа), за да не се разпада зърното.

Въображение за власт и се надявам да се осмелите да го опитате у дома.

Приготвяне на фалшивото ризото

В този случай не съм използвал специален ориз от ризото, а висококачествен ориз Deluxe Bomba. Като ориз, който не отделя много нишесте, ще го приготвим с доста кремообразен бульон. Уверявам ви, че е луксозен, с невероятен вкус.

  1. Всички ризото са повече или по-малко сходни в началото, започваме от основна рецепта за подобна подготовка, въпреки че придружаващите съставки са различни. В ниско гювече или широк тиган добавете добра струя зехтин екстра върджин и запържете лука (ситно нарязан) бавно, докато стане прозрачен, почти прозрачен. Добавяме ябълката (благодаря Феликс за тези зелени момичета от ябълковите дървета от къщата ви в Густеи, вкусни), които нарязахме на малки квадратчета и подправихме всичко. Варете 5-6 минути на средно силен огън, така че сосът да освободи цялата вода и да отговори на вкусовете на лука. Извадете от тигана и резервирайте.