ПАРЕН КАРТОФЕН ТОРТИЛА С Thermomix; Готвене във варома - Блог на MAMEN ORDOÑEZ на Thermomix;

# Готвене във варома 29 юни 2018 г.

СЪСТАВКИ:

600g картофи, нарязани на големи квадратчета

200g лук на четвъртинки

1 или 2 скилидки чесън

100 г зелен пипер

200гр зехтин

200 г шунка от серано на кубчета (може да се смени за чоризо, колбаси.)

8 M или 6 L яйца

1 пакетче химическа мая (по избор)

1 чаена лъжичка сол

ПОДГОТОВКА:

Поставете картофите в чашата и нарежете 2 до 3 секунди/скорост4, отстранете резерва в купа.

Поставете чесън, лук и звънец в купа за смесване и накълцайте 2sec/скорост 5, оставете остатъци отстрани и добавете масло.

Поставете пеперудата върху остриетата и запържете 8 mts/temp.120 °/скорост 1.

Добавете отцедените картофи и кубчетата шунка и програмирайте 16 минути/температура 100 °/завъртете наляво/лъжица за скорост.

След като изтече времето, изсипете съдържанието на чашата в кошницата, поставена в купа, за да възстановите маслото.

След като се отцедят, се превръщат в голяма купа и се запазват.

Поставете яйцата, маята и солта в чашата и разбъркайте 10 сек./Ниво 3, изсипете върху картофите и разбъркайте с шпатулата.

В коронна форма, която влиза в контейнера за варома (за предпочитане от сребърна хартия или специален за варома), изсипете част от запазеното масло със супена лъжица червен пипер, за да оцветите и намажете стените на същия.

Изсипете всичко запазено в коронната форма, покрийте със сребърно фолио и поставете в контейнера за варома и отгоре на капака му, капакът трябва да бъде напълно регулиран спрямо варомата, в противен случай тортилата няма да бъде направена.

Поставете 1 литър вода в чашата и задайте 35 mts/температура на варомата/скорост. 3 Поставете варомата отгоре, в края на времето проверете с игла, че тортилата е изцяло подсирена, изчакайте малко да се охлади, преди да се отлепи, прекарайте малък нож около краищата на формата, за да улесните завъртането.

---