Панга, могат ли децата да го ядат? Безопасна риба ли е?
Миналата седмица новината се разпространи в медиите. Верига от хипермаркети изтегля пангата от своите производители на риба по „екологични причини“. Асоциациите на родителите поискаха спешно да се забрани използването му в училищните трапезарии. Алармите се изключват! Каква бъркотия! Ти знаеш защо? Да видим.
Какво е панга?
Панга е голяма бяла риба. Научното му име е Пангасиус Хипофталм. В Латинска Америка е известен като основа или трик. През последните години, с финансовата криза, потреблението му се увеличи, тъй като това е доста евтина риба. Това е риба с малко вкус. Продава се във филе, без кости или кожа. Лесно, лесно за ядене и готвене, особено за много деца, които не много обичат рибата. Може би поради тази сума причини Испания е основният потребител на пангасий в Европа.
Първи въпрос Добре ли е хранително?
Да видим. Един от проблемите с панга е, че това е риба с доста лош хранителен състав. Съдържанието на протеин в него е много ниско (9-12% на 100 грама риба), наполовина от това на други бели риби, като хек, който обикновено има 18%.
Ами известните омега 3 мастни киселини? Омега 3 мастните киселини са полиненаситени мастни киселини, от групата на здравословните мазнини. Основните са линолевата, ейкозапентаеновата и докозахексаеновата киселина. Те се срещат главно в рибите, особено в сините. Какво струват? Е, преди всичко те предпазват от сърдечно-съдови заболявания, но все още се откриват възможни ползи. Е, връзката между тези омега 3 мастни киселини и омега 6 в една добра риба трябва да бъде по-голяма от 5. Погледнете риби като сардини, които имат 5, морски риби 6,6, атлантическа треска 7,54 и скумрия 8,2. Е, съотношението омега 3/омега 6 на пангата е незначително, само 0,8.
Ако пангата има малко протеини и много много малко омега 3, може би това не е най-подходящото хранително хранене за децата, нали?
Втори проблем, по-притеснителен може би. Безопасно е?
Е, първо имаме въпроса за живака. Пангата е голяма риба, която може да измерва до 1,5 метра и да тежи 40 килограма. Колкото по-голяма е рибата, толкова повече живак може да има. Препоръките на Министерството на здравеопазването по този въпрос са основно насочени към ограничаване на консумацията на риба меч, акула, червен тон и щука. Деца под 3 години трябва да го избягват и от 3 до 12 години да ограничат консумацията си до 50 g/седмица или 100 g/2 седмици. Така че, пангасиус, тъй като е голяма риба, не трябва да се яде повече от веднъж седмично.