Пандемия, която поставя под въпрос начина, по който се храним - лупа Salud con
Новини | АНАЛИЗ
В по-голямата част от света няколко ресторанта бяха затворени, а рафтовете в супермаркетите бяха изпразнени от панически покупки преди разпространението на вирус, който произлиза - според последните научни данни - от вкуса на екзотична храна: панголина. Пандемията на COVID-19 поставя под въпрос какво ядем по различни начини и ще има дълбоко въздействие върху диетата на милиони хора.
Разнообразен пазар на храни в Тайланд. Здраве с лупа
Тази пандемия започна с храната на малцина: вкусът към панголиновото месо, считан за деликатес в Китай и Виетнам струва до 300 долара за килограм. Мнозина вярват, че нейните везни са лечебни за различни "болести", сред които "прекомерна нервност", "детски истерици", "дяволско притежание на жените", малария и глухота, наред с други.
Тези екзотични вкусове са имали незабавни смущения в диетата на всички. Празни рафтове в супермаркетите по целия свят от паническо пазаруване. Искрени съобщения от емблематични ресторанти, които се затварят, много от които никога няма да отворят отново.
Но дълбокото въздействие върху хранителните системи отива много по-далеч и ще засегне милиони хора в дългосрочен план. Някои от тенденциите, които ще видим:
- Повишена несигурност на храните за най-уязвимите.
Самата заплаха да не получат храна (която сега за първи път в живота им беди мнозина) може да бъде преодоляна само ако няма нито доходи, нито достъп до достатъчно храна. Ето как над 820 милиона души са живели в света преди тази пандемия.
Без съмнение този брой хора ще нарасне драстично. Социалната изолация, препоръчана или задължителна по целия свят, ще осигури милиони работни места в ресторанти, туризъм и хотели, развлечения, авиокомпании и ще се разпространи в повече сектори, когато икономическата криза засегне цялата икономика.
В страни като Мексико, с над 25 милиона души, уязвими поради липса на достъп до храна, и където повече от половината от работниците са неформални, тази криза означава, че за една нощ много от тях ще спрат да получават доходи.
Качеството на храната също може да се влоши. Ако преди това ултрапреработените продукти вече са били много привлекателни поради тяхната цена и широка наличност, населението с по-ниски доходи и по-труден достъп до здравословна храна, може да консумира повече от тях в тази пандемия.
- Храненето в училище е в опасност.
Програмите за хранене в училище се възползват от 85 милиона момичета и момчета в Латинска Америка и Карибите, а за 10 милиона те представляват един от основните източници на безопасна храна. В Мексико това е особено важно в над 25 000 редовни училища, от чиито програми за хранене са се възползвали повече от 1,3 милиона ученици.
Една от най-спешните мерки, които правителствата трябва да предприемат, е чрез публични програми, които гарантират непрекъснато обслужване на храните на учениците, когато училищата не работят. ФАО препоръчва много широк спектър от мерки, като разпределяне на храна на най-уязвимите семейства (чрез училища или мобилни звена), доставка на спешни дажби, доставка на прясна храна у дома, наред с други.
- Да, засега ще има достатъчно храна.
Храната продължава да се произвежда и разпространява на пазарите на едро. Въпреки това пазарите на дребно и супермаркетите нямат запаси, за да задоволят бързо страшните покупки (от хора с допълнителни пари). Не всички потребители могат да си позволят този лукс: само като анализира Мексико Сити, голяма част от населението не разполага с ресурси да се снабдява повече от два дни, включително повече от два и половина милиона бедни.
Пазарите и супермаркетите обаче могат да отговорят на прекомерни изисквания с планиране, както правят през коледния сезон. През следващите седмици търсенето на храна ще се стабилизира до ново нормално и каналите за дистрибуция ще се адаптират, например, пренасочвайки повече продукти от ресторанти към супермаркети и магазини.
Група учени разкриха в статия, публикувана в списание Nature, че панголините са носители на няколко коронавируса, тясно свързани с SARS-CoV-2.
В страните със задължителна социална изолация предоставянето на храна се запазва като основна услуга, която не се прекъсва (като медицински услуги, полиция, пожарникари и основни обществени услуги), тъй като очевидно населението трябва да продължи да се храни и няма „работа от вкъщи“ за тези, които произвеждат и разпространяват храната ни.
Central de Abasto в Мексико Сити, най-големият пазар на едро в света, несъмнено е важно място на агломерация, с повече от 90 хиляди работници, което приема почти половин милион посетители дневно и осигурява 80% от храната в града. Въпреки че продажбите им през последните дни са нестабилни, увеличени от паника и намалени от социалната изолация и по-ниското търсене в ресторантите, те ще продължат да работят.