Палмовото масло е толкова вредно за вашето здраве
Палмовото масло все още е често срещана съставка в много ултрапреработени продукти. Хранителната индустрия го използва, защото придава текстура и блясък на продукта, но в процеса на рафиниране той генерира токсини, които не са полезни за здравето. Така че съветът е да го избягвате.
От Соледад Лопес, журналист, специализиран в здравеопазването
28 април 2020 г., 18:56
Това, че палмовото масло има лошо име, е невъзможно. Но. Оправдано ли е лошо име? Отговорът е да, въпреки че девственото палмово масло не е същото като начина, по който е добавено безкрайни преработени продукти.
Говорили сме за това с д-р Анна Коста, говорител на Колежа на диетолозите-диетолози на Каталуния (CoDiNuCat), доктор по биология и хранителен технолог.
разпоредби относно палмовото масло
От декември 2014 е строго задължително да се посочи на етикета на храна с произход от растителни мазнини или масла което включва (или маслина, слънчоглед, царевица или палма).
Следователно, ако даден продукт съдържа палмово масло, той трябва да бъде на етикета и не можете просто да се скриете зад термина "растителни мазнини".
Етикетът трябва да посочва вида на растителното масло, което съдържа
Но истинската му лоша репутация датира от 2017 г. в резултат на доклада, публикуван от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) - най-високият орган, който следи за общественото здраве в Европа - който, след изчерпателен преглед на проучванията, разкри рисковете от консумация на палмово масло към здравето.
Лоши ли са всички наситени мазнини?
Палмовото масло е наситена мазнина от растителен произход и това е достатъчно, за да му даде лошо име. „От 60-те години на миналия век - обяснява той на д-р Коста - наситените мазнини са много демонизирани, те бяха лошите момчета от филма и виновните за увеличаване на кръвен холестерол и страдащи от сърдечно-съдови заболявания. "Но през последните години се видя, че не всички наситени мазнини са еднакви, отговаря на говорителя на CoDiNuCat:
- Наситени мазнини от кокосово масло, какао или млечни продукти не увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания, тъй като те са средноверижни мастни киселини: когато се абсорбират през червата, те се използват като гориво за енергия или с цел изграждане на клетъчни структури.
- Наситените мазнини в палмовото масло са дълговерижни мастни киселини: Тези мазнини отиват директно в черния дроб и той ги използва за изграждане на лош холестерол (LDL).
Имал съм висок холестерол при тестове, как ми влияе?
„Единственият риск от необработеното палмово масло е този може да увеличи лошия холестерол, ако се консумира често, въпреки че в действителност истинският виновник за високия холестерол е консумацията на добавени захари (черният дроб също ги трансформира в липиди) ", казва д-р Коста.