Палмово масло в балансирана диета - Устойчиво палмово масло
Испанската фондация за устойчиво палмово масло наскоро проведе виртуална среща между Гилермо В. Родригес, заместник-декан на Професионалния колеж на диетолозите-диетолози в Мадрид, и Ирен Кастило, диетолог на Фондацията. В този разговор между експерти бяха обсъдени хранителната стойност на растителните масла и тяхното присъствие в балансирана диета.
В Испания познаваме палмовото масло за употребата му в хранителни продукти, въпреки че в латиноамериканските страни то може да се намери в супермаркетите, за да се използва в готвенето. Стабилността на това растително масло позволява да се използва при високи температури и да не произвежда съединения, вредни за здравето, нещо, което се случва с масла от семена.
Експертите обясниха, че присъщите характеристики на палмовото масло, като гладкост, вкус и трайност, не присъстват в други мазнини, които трябва да бъдат хидрогенирани, за да се получат и по този начин ще станат транс-мазнини. Това е нещо, което трябва да имате предвид, тъй като палмовото масло е добър заместител на тези хидрогенирани растителни мазнини.
Ирен Кастило, диетолог от Фондацията, също посочи, че убеждението, че палмовото масло е вредно, се дължи на присъствието му в преработените храни и от време на време консумация. Кастило обясни, че ако следваме балансирана диета, консумацията на тези продукти не трябва да бъде вредна, също така като се има предвид, че приемът на палмово масло поради наличието в тях е много малък.