Палмово масло, мит или реалност
Какво е палмово масло?
Нека започнем с познаването на произхода на палмовото масло и неговите производни. Палмовото масло се получава от плодовете на вида Elaeis guineensis, известен като африканска или маслена палма, който с произход от африканския континент е въведен масово в Югозападна Азия в началото на 20-ти век, въпреки че има и важни насаждения в Южна Америка 다운로드.
За какво се използва палмовото масло?
Една от причините за масовото му разпространение на планетата е традиционното му използване в хранителната индустрия 다운로드. Може да се намери в голямо разнообразие от готови ястия, сладоледи, сосове, маргарини, бисквитки, сладкиши, пица, шоколади, сладкарски изделия като цяло, сладки и солени закуски, пръчици за хляб и др. Освен неговите хранителни продукти, дериватите на палмово масло се използват и в козметичната индустрия - с него кремове, паста за зъби или сапуни - и при производството на биодизел 다운로드. Някои от най-известните компании в хранителния сектор, които използват най-много тази съставка, са Nestlé, Kellogg’s, Burger King, McDonalds, Bimbo, Starbucks или Ferrero, наред с много други.
Вярно ли е, че причинява рак?
Това обвинение идва от EFSA, която публикува доклад, озаглавен „Замърсители, присъстващи в растителните масла в резултат на тяхната преработка“, в който генотоксичното и канцерогенното естество на съединенията, които се образуват, когато растителните масла са подложени на високи температури (над 200 ° C) 다운로드 . Нещо често в случая на палмово масло, тъй като този процес е необходим, за да се елиминира подчертаният му червеникав вид и да се подобрят вкусът и миризмата му. Изправена пред това обвинение, Нутела отговори, че палмовото масло не се обработва при тези температури.
Това е и мазнина, особено богата на наситени мастни киселини. Различни асоциации като EFSA, WHO или FESNAD препоръчват умерена консумация на наситени мазнини поради пряката им връзка с увеличаването на различните метаболитни заболявания (въпреки че не смятаме, че всички наситени мазнини са лоши!) 다운로드.
Не е пощаден и от обвиненията за околната среда, въздействието върху околната среда, причинено от отглеждането на палми, поражда голямо обезлесяване. Според Световния фонд за природата се изчислява, че след по-малко от десет години Индонезия ще загуби 98% от горите си в резултат на безразборното унищожаване, което се прави за получаване на това масло 나는 내일 어제 의 너와 만난다.
Всичко палмово масло лошо ли е?
Не. Трябва да се отбележи, че необработеното палмово масло има висока антиоксидантна сила (поради високото си количество витамин Е) и поради това се проучва неговата възможна роля в невроналното здраве и превенцията на невродегенеративни проблеми. Има няколко проучвания като това, публикувано през 2015 г. в World Journal of Cardiology, което заключава, че „научно е доказано, че суровото палмово масло предпазва сърцето и кръвоносните съдове от плаки и исхемични лезии“. Палмовото масло, консумирано като хранителна мазнина при здравословна и балансирана диета, не носи повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Малка или никаква допълнителна полза ще бъде постигната, ако се замени с други масла, богати на моно или полиненаситени мазнини ".