Палмово масло да размислим
Хранителният сектор не е основният потребител на палмово масло, което го използва в по-малка степен от другите производствени сектори.
Трябва да променим културата на „не съдържа“ с тази на допустимия дневен прием, разрешено количество и сто пъти по-малко от безвредното като фактор за безопасност
През последните седмици дебатът за палмово масло, съсредоточена особено върху хранителните аспекти на тази суровина. На фона на противоречието има въпроси, толкова разнообразни, колкото икономически, социални, политически и екологични, за да назовем само няколко, освен проучвания, на различни нива на научно потвърждение, относно неговата хранителна стойност. Смесването на мнения с научни данни не е най-добрият начин за генериране на обективен поглед върху обекта в обществото.
Палмовото масло се произвежда главно в Югоизточна Азия и в други тропически райони на планетата. Икономически това е едно от най-евтините масла и се конкурира със соевите, слънчогледовите и рапичните масла, над които освен цената има ясни предимства по отношение на осигуряването на текстура на продуктите, от чийто състав е част и по-голямата му устойчивост до гранясване, поради високия процент наситени мастни киселини, участващи в състава му.
Увеличаването на производството му води до обезлесяване на джунглата, въпреки че в тази област действията на някои НПО, които са започнали инициативи, насочени към осигуряване на баланс между екологична и социална устойчивост и производство на храни, към която част от потребителите се е присъединила. Тази среда и среда на конкуренция повдигат аргументи срещу нейното използване и със специален акцент хранителната индустрия, най-чувствителният сектор, е обвинена за влиянието си върху здравето. Но хранителният сектор не е основният потребител на палмово масло, което го използва в по-малка степен от другите производствени сектори.
Ако се съсредоточим върху употребата му в храната, първото нещо, което трябва да изясним, е, че няма проблем с безопасност на храните свързано с използването на палмово масло. Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето (AECOSAN) потвърждава, че "няма причини за безопасност на храните, които да оправдават забрана".
По отношение на включването ви в нашата диета, Вярно е, че трябва да вземем предвид високото му съдържание на наситени мастни киселини (приблизително 50% палмитинова киселина), но трябва да се изясни, че палмитиновата киселина и други наситени мастни киселини Те са във всички растителни масла (8-12%) и дори по-високи в кокосовото масло, маслото, маргарините и животинските мазнини (свинско, говеждо, шунка (35-40%)). Следователно, предвид необходимостта да се осигури балансът на състава на погълнатата мазнина, ЕС посочва като препоръка да не се надвишава 30% от наситените мастни киселини (някои от тях са необходими) от общия дневен прием на мазнини. Или, изразено по друг начин, че дневният ви енергиен прием не надвишава 10% от калорични нужди общо. За балансирано хранене препоръките и в двата случая са еднакви.