Палеолитна кухня за 21 век - Agritotal
"Палеолитната кухня" е диета, която изключва преработените храни и се основава на примитивни храни като месо, риба, плодове, зеленчуци, ядки и корени, наред с други. Отстрани са предимно брашна, млечни продукти и рафинирана захар
Какво представлява палеолитната диета?
Концепцията за палеолитната храна се ражда през 70-те години на 20-ти век и предполага, че причините за много заболявания, като затлъстяване, алергии и проблеми с храносмилането, се крият в съвременната ни диета. При палео готвенето се използват само естествени, непреработени храни. Това изключва всички видове съставки, които са разработени след началото на земеделието. Това е цялата храна, която може да се намери в природата и да се постави в устата, без да е необходимо да се готви. Палеолитната диета е с ниско съдържание на въглехидрати: напълно елиминира млечните продукти и зърнените храни (хлябът също). Съдържа само между 20% и 40% въглехидрати, както и между 20% и 35% протеини и между 30% и 45% липиди. При този режим не е необходимо да се броят въглехидрати или калории. Основното правило е да спрем да ядем, когато сме сити.
Хранителна пирамида от палеолитната диета
Какво да не ядем Днес броят на токсичните агенти в нашата диета е по-лош от всякога. Под токсични имам предвид произведени продукти, които са чужди на нашите гени и които нарушават нормалното и здравословно функциониране на човешкото тяло.Най-лошото от всичко е очевидно: газирани напитки, захари, химически променени мазнини и силно преработени храни. Други храни обаче обикновено се приемат като здравословни или енергични, въпреки че те също са „отрова“ в нашата диета: преработени зърнени храни (зърнени храни, пшеница, брашно и производни от него, хляб, тестени изделия, царевица и др.).
Разрешени храни, умерени и забранени Разрешени храни: Червено месо, бяло месо, риба и черупчести мекотели, яйца, плодове и зеленчуци с ниско съдържание на нишесте, ядки и бобови храни Храни, които да се консумират умерено: Студено изцедени масла, авокадо, чай, кафе и алкохолни напитки и ядки Забранени храни: Зърнени храни, бобови растения, млечни продукти, преработени или консервирани продукти, нишестени зеленчуци (картофи, маниока, ямс и др.), мазни меса, солени храни, захар и газирани напитки. Изключения: На теория е възможно да се яде едно, две или три хранения седмично, в които се използват „забранени“ храни: тъй като изключенията биха улеснили адаптирането към този нов ритъм на хранене, а именно: Логично, палеолитната диета не отговаря на това, което са яли нашите предци. Става въпрос за малко спазване на типа диета, която природата ни дава и, следователно, избягване на преработени храни, предварително приготвени или рецепти със сосове.