Овесът зърнен съюзник за вашето здраве - Блог Conasi

Индекс на статията

Овес: топлина и сила

Овесът е зърнена култура, първоначално отглеждана в Северна Европа и точно като ръжта, идва от студен климат, въпреки че в момента се отглежда и в Испания. Бере се през есента, идеалното време да започнете да го консумирате и това е зърнена култура осигурява топлина.

На Британските острови се консумира от средновековието и прави популярна закуска през студените зими. Много шотландци настояват, че истинската каша (овесена каша) се приготвя само с вода и щипка сол, докато други предпочитат да я смесват с вода и мляко, да, и в двата случая тя трябва да се сервира в дървена купа.

Овесените ядки са силно растение, което се откроява с много хранителен профил, тъй като съдържа повече протеини и липиди от другите зърнени култури, бавно усвояване на въглехидратите и много полезна доза фибри, които помагат за регулиране на чревния транзит. Тъй като е енергична, силно храносмилателна зърнена култура, богата на минерали, витамини от група В и антиоксиданти, е идеално да се превърне в редовна съставка в ежедневната ни диета.

Хранителни свойства на овеса

Овесените ядки са много подходящи за закуска, за физически дейности, за деца, за възрастни хора, за деликатно храносмилане, за стабилизиране на нервната система, за пречистване и т.н. Както при приготвянето на сладкиши, така и в солените рецепти е много гъвкав и лесен за готвене.

Регулиращи витамини

Той се откроява със съдържанието си на витамини от група В, по-специално В1 и В6, които участват в енергийния метаболизъм и допринасят за стабилизират нервната система. Овесът също е добър източник на витамин К.

Високо съдържание на протеин

Овесът съдържа най-голямото общо количество незаменими аминокиселини, спрямо другите зърнени храни като киноа, ориз или просо. С добро ниво на протеин, по-високо от това на други зърнени култури, когато се обработват под формата на люспи, те намаляват и са равни на нивото на други зърнени култури като пшеница и елда.

Съдържанието на протеини се счита за интересно поради по-високата концентрация на аминокиселините лизин и треонин че в другите зърнени култури са по-оскъдни (това са ограничаващите аминокиселини в зърнените култури). И ако добавим към овеса семена от чиа, коноп, тиква Y. слънчоглед, ще формираме добро качество на протеини с висока биологична стойност.

Реминерализираща зърнена култура, която обновява съединителната тъкан

Овесените ядки са зърнени храни, богати на калий, желязо, калций и фосфор. Допринася за доброто обучение на мозъка и нервната система. По същия начин, овес Той е много богат на силиций, минерал, който присъства в множество метаболитни процеси и е чудесен стабилизатор и укрепващ кожата, косата, ноктите и съединителната тъкан. Той също така укрепва кръвоносните съдове и подобрява проводимостта на мозъка.

От друга страна, благоприятства използване на калций от костите и образуването на колаген и хрущял. Малко храни съдържат толкова високи нива на силиций.

Снабден с много здравословни мазнини

Съдържа по-голямо количество от другите мастни зърнени култури, с висок дял на ненаситени мастни киселини, около 80% .Съдържа линолова киселина и алфа-линоленова киселина, незаменими мастни киселини. Той също така съдържа авенастерол, фитостерол и лецитин, които помагат за понижаване на нивата на холестерола.

Богат на разтворими фибри: β-глюкани

Овесът съдържа както разтворими, така и неразтворими фибри.

Неразтворимите фибри се намират главно в семенната обвивка и в перикарпа. Закон отслабва въздействието на холестерола и глюкозата в кръвта и нормализира чревния транзит. Диетичните фибри се определят като „ядливата част на растението, която е устойчива на храносмилане и усвояване в тънките черва, с пълна или частична ферментация в дебелото черво“.
Съдържа разтворими фибри в много добро количество и тук откриваме β-глюкани, водоразтворими не-нишестени полизахариди. Помощ за понижават холестерола в кръвта и генерират добра чревна микрофлора служи като субстрат и по този начин също допринася за да запазите доброчревно здравеи имунната система. Освен това бета-глюканите образуват вискозни гелове в стомашно-чревния тракт, които забавят изпразването на стомаха и увеличават отделянето на жлъчна киселина, като по този начин подобрява храносмилателните процеси, регулиране нивата на кръвната глюкоза и подобряване на инсулиновия отговор.