Овесът съдържа глутен.Безопасен ли е за целиакия; GoGood
Овесът е противоречива зърнена култура в света на целиакия. По отношение на това дали овесените ядки са безопасни на безглутенова диета, има мнения за всеки вкус. По-долу разглеждаме подробно аргументите за и против.
The овесена каша това е зърнена култура, която постепенно се налага. Използването му е по-известно в света на спорт, където се използва като a източник на въглехидрати под формата на люспи или брашна за различни препарати. Също така се използва широко за приготвянето на растителни напитки заместители на млякото.
Проблемът идва, когато говорим за хора с Цьолиакия. Безопасна ли е овесената каша за тях? Съдържа ли глутен?
Авенин и глутен
Традиционно се смяташе, че овесът не беше подходящ за консумация от целиакии, тъй като те принадлежат към същото ботаническо семейство като пшеница, ечемик и ръж, трите квинтесентни глутенови зърнени храни. Овесът съдържа протеин, наречен авенина, което прилича на глутенин в други зърнени култури и което е веществото, отговорно за проблеми с храносмилането при целиакии.
Все още има объркване относно овесените ядки и диетата без глутен.
Поради тази причина в продължение на много години овесът беше включен сред негодни зърнени култури за целиакии. Неотдавнашни изследвания обаче показаха, че това не е вярно. От 2009 г. Европейският съюз включва овес сред списък с безглутенови съставки.
Безопасна ли е овесената каша?
Разработени са проучвания, за да се анализира дали целиакиите всъщност страдат от симптоми при ядене на овес. В тази работа беше установено, че вероятно овесът не влияе значително на целиакията, нито на симптоматично ниво, нито при кръвни маркери или чревна биопсия. Авторите обаче отбелязват, че публикуваните до момента проучвания не са с високо качество и че са необходими контролирани клинични изпитвания за окончателно разрешаване на този проблем. Неотдавнашно 15-месечно проучване при деца изглежда показва, че в тази извадка овесена каша беше в безопасност.