Овесът и неговите свойства, ползи и недостатъци от консумацията им - Diario La República
Овесът (Avena sativa) е една от най-често използваните зърнени култури в диетата на всички континенти. Хранително, зърнените култури осигуряват най-много протеини.
Той също така съдържа всички основни аминокиселини с изключение на лизин, който, макар и да съдържа, не осигурява достатъчно, за да се счита за протеин с висока биологична стойност. Поради тази причина е препоръчително да се комбинира с други зърнени храни, богати на лизин като амарант, киноа или с млечни продукти. Съдържа глутен, макар и много по-малко от пшеница, което го прави неподходящ за целиакии или непоносимост към глутен.
Съдържанието му във въглехидратите е високо, тъй като се бавно усвоява. Също така съдържа голямо количество разтворими и неразтворими фибри. Овесените ядки са с ниско съдържание на мазнини, но осигуряват полиненаситени мазнини, подчертавайки омега-6 и омега-3. Съдържа витамини от група В, включително фолиева киселина и витамин Е. Освен това осигурява желязо, цинк, фосфор, калий и малко калций. Важно е да се консумира овес от биологично земеделие, за да се избегне консумацията на замърсители или генетично модифицирани организми.
Начини за използване на овес
Зърно: от зърното можете да получите вашите овесени люспи. Зърната се варят с 3 пъти обема им вода за около 45 минути, така че да набъбнат. След като бъдат поставени на твърда повърхност и валцувани с валяк, когато изсъхнат, ще има валцуван овес. Зърната също могат да се смилат в сладкиши и хлебни овесени ядки. Брашното се използва и за приготвяне на лапи, успокояващи вани, маски ... Вливаната вода от зърната също има много приложения. За да получите вода от овесени ядки, гответе 4 супени лъжици овес в 2L вода, докато остане само 1L. Ако искаме да приготвим зърното, ще трябва да го накиснем за една нощ и да поставим 1 част овесени ядки с 4 части подсолена вода и да готвим 1 час и половина в традиционна тенджера.
Трици: осигурява много фибри и минерали. Може да се добавя към смеси за закуска, сладкиши, пекарни ... Винаги трябва да се приема с много вода, за да се избегне чревна обструкция.
Люспи: това е най-удобният начин за използване на овес. Можете да приготвяте бисквитки, сладкиши, хляб, салати, сосове, кремове, каши, смутита ... овесените люспи също могат да се приготвят за консумация, като значително намаляват времето им за готвене до 5-10 минути.