Овесени трици Гастрономия; Вкл
VelSid 09 август 11
Триците са страничен продукт, получен от смилането на зърнени култури за получаване на брашно, той се образува от най-външните слоеве на зърната, по-специално пет слоя, кутикулата, външен защитен восъчен слой, който служи като бариера срещу навлизането на гъбички и бактерии и при загуба на вътрешна влага, вторият слой е епикарпът, защитен епидермис на зърното, подобен на кожата на плода, третият слой е ендокарпът, вътрешният слой на перикарпа или част от около плода семето, четвъртият слой е теста, един от слоевете, които образуват еписперма или обвивка. И накрая, петият слой или алеурон се намира във външната част на ендосперма, хранителна тъкан, образувана в ембрионалната торбичка на семената, всички споменати слоеве съставляват 15% от теглото на зърното. В овесени трици, който е този, който ни засяга днес, той съдържа различни хранителни вещества като целулоза, мазнини, протеини, минерали и т.н., както се вижда на изображението, той е представен в гранули, въпреки че може да бъде представен и на прах.
До неотдавна най-широко използваните трици бяха пшеницата, овесени трици имаше донякъде свидетелски показания в магазините, но благодарение на диети за отслабване като диетата на Дюкан, производството му се умножи до прекомерни цифри, всъщност компаниите, обработващи овесени трици, декларират, че само за един месец са опаковали сума, която беше еквивалентна на период от 30 години, толкова голямо търсене е причинило значително увеличение на цените, ние знаем тази информация чрез видеото, което видяхме в публикацията Диетата на Дюкан или бизнесът за отслабване: Доклад. В него можем да видим, че магазините за здравословни храни имат празни рафтове, овесените трици свършват за кратко време, но големите супермаркети и дистрибуторски центрове са се възползвали от привличането на овесени трици и ние лесно можем да го намерим центрове.
Овесените трици са особено богати на диетични фибри и незаменими мастни киселини, друга характеристика на този вид трици е по-ниското му съдържание в токсични продукти като арсен, което го прави специален да бъде включен в диетата, въпреки че някога е бил предимно храна за изхранване на добитъка и само овесените ядки или овесеният овес представляват голяма стойност.