Oud Sluis, най-добрият холандски - Гастрономически дневник Кухня, вина, гастрономия и гурме рецепти
Oud Sluis (Old Sluis) е ресторант, разположен в малкия холандски град Sluis - известен със своя живописен пазар - в регион Зеландия, район на границата с Белгия. Историята му започва преди около четиридесет години, когато бракът, сключен от Ан и Рони Херман, превзема тогавашното кафене с фризьор [...]
Oud Sluis (Old Sluis) е ресторант, разположен в малкия холандски град Sluis - известен със своя живописен пазар - в регион Зеландия, район на границата с Белгия.
Историята му започва преди около четиридесет години, когато бракът на Ан и Рони Херман поема тогавашното фризьорско кафене, собственост на родителите на Ан. Рони Херман се грижи за кухнята и, като се възползва от близкото Северно море, се специализира в традиционните ястия. постигане на значителна слава не само в Холандия, но и в съседни страни като Белгия, Франция и Германия.
Образован в тази просперираща и особена среда, синът му Серджо учи готварство в гастрономическото училище Ter Groene Poorte в Брюж, посвещавайки свободните си дни, за да посети заедно с баща си най-добрите класически френски хранителни къщи и ресторанти.
В края на обучението си и след стаж в Brasserie de Swaen, в също холандския град Oisterwijk, с най-известния тогава готвач в Холандия Cas Spijkers, през 1990 г. той започва да работи в семейното заведение, споделяйки кухня с баща му, който се грижеше за горещите ястия, докато Серджо се грижеше за студените.
От миди до най-добрите ресторанти в света
С оглед на резултатите бащата бързо осъзнава, че синът му трябва да се изяви, което определено се е случило през 1992 г. С неговото включване старият магазин за миди се променя, а заедно с него и клиентите, достигайки малко по малко световна слава че днес, с трите си звезди на Мишлен - първата е получена през 1995 г., втората през 1999 г. и третата през 2006 г. - тя се намира на номер 17 в списъка на най-добрите ресторанти в света на С. Пелегрино и самият Серджио Херман е считан от години за най-добрия готвач в Бенелюкс.