Относно агнешкото месо

The овнешко Това е едно от месата, които харесваме най-много, особено когато приготвяме печен бут или плешка. Агнешкото е в основата на много регионални кухни на нашата страна и е повлияло на гастрономическата история по много силен начин.

Churra, lacha, merino, Aragonese или Castilian са едни от най-популярните породи, но не всички породи, нито всички получени парчета се използват за приготвяне на едни и същи ястия, поради което е толкова важно да знаем породите и парчетата, за да ги приготвим правилно различните яхнии с това богато месо.

В зависимост от това на колко години е животното, когато е заклано, то ще бъде наречено по следните начини: сучещо агне или сучещо агне, рецетално или агнешко, пасхално агне и накрая овен или по-големи овце.

Ако изберете сучещо агне, трябва да знаете, че това е агне, което е заклано на около 25 дни от живота и има средно тегло около 6 килограма. Диетата му е изключително кърма, което му придава уникален и изключителен вкус. Цветът на месото е бледорозов и има много малко мазнини. Начините за дегустация на агнешко сучене са разнообразни, но всички осигуряват страхотен резултат, богат и уникален вкус. С отглеждане или агне можем да ядем по-обилно, тъй като това е животно, което е заклано, когато е имало максимално тегло 15 килограма. В диетата им освен майчиното мляко са включени трева и фуражи, така че вкусът е малко по-силен и цветът на месото вече не е толкова розов. Количеството мазнини също е по-голямо. За нас този тип агнешко е идеално за приготвяне на хубаво печено.

---