Открийте печене на кафе c; Как се пече кафето; Кафене; s Camuy
ГЛЕДАМ ВИДЕО
Печенето е аспект от жизненоважно значение за приготвянето на добро кафе и когато говорим за това Кафета със специален произход още повече, тъй като именно ключовото действие маркира вкуса и аромата му.
Какво е печенето на кафе?.
Състои се от подлагане на кафето във въртящ се барабан на температури между 150? и 225? от струя горещ въздух. Важно е това времето за печене е достатъчно за оптимален резултат.
В процес на печене, зелено кафе претърпява физически и химични трансформации като загуба на влага, загуба на тегло, увеличаване на обема и промяна на цвета.
Как се пече кафето
Печенето трябва да се извършва отделно в зависимост от вида на кафето, произходът, кафе от Колумбия не е същото като кафе Hawai Kona, ситото или степента на влажност, по този начин ще получим по-хомогенни печени. Ако кафетата се смесват преди печене, ще има разлики и някои зърна могат да изглеждат по-печени от други.
The степента на печене на кафе ще определи както цвета му, така и вкуса му, и това ще зависи основно от използваното време и вътрешната температура на барабана. Всички тостове трябва да бъдат анализирани, за да се гарантира a вид печено хомогенна във времето.
В нашия отдел по качеството всеки тост за кафе се анализира по контролиран и персонализиран начин в зависимост от вида на кафето.
Това се определя в лабораторията от колориметър, апарат, който записва цвета на пробата. Това е основен контрол във всеки тостер.