Откъде идва сандвичът с каламари Тапас
Очукан с пшенично брашно и брашно от нахут, пържено отвън, прясно и горещо отвътре и покрито между два хляба, за да се яде изправено в бар в Плаза Майор. Ето колко прост е известният сандвич с калмари в Мадрид. Това е опит и изискване да го ядете в класически барове като Звънецът или Брилянтното но защо го ядем толкова много в столицата?
Историята се съгласява с религията и казва, че именно за нея ние сме избрали калмарите като основна част от нашата диета. Морските дарове и рибата стават основата на домашно приготвената готварска книга за почитане на религиозните вярвания, които запазват месото само за онези времена, когато не се изисква пост и въздържание. Сандвичът с калмари вече се радваше в северната част на Испания, така че не е изненадващо, че когато бяха отворени маршрути за съда, за да може да се запаси с риба и черупчести, беше използван сандвич с калмари - толкова прост и питателен - за задоволяване на всички тези, които са пребивавали в селото.