Отговорите на шестте ключови въпроса за хляба

отговорите

Хлябът е ключова храна в нашите градове, формирайки част от пирамидата на средиземноморската диета. Тази седмица, по-специално на 16 октомври, Световен ден на хляба. Производственият сектор, представен от междупрофесионалния производител на хлебни зърнени храни и деривати (INCERHPAN), иска да отговори на многото съмнения, които възникват относно консумацията на хляб и неговите ефекти върху организма.

От ръката на Beatriz Navia Lombán, доктор по фармация и професор в Катедрата по хранене и наука за храните на Фармацевтичния факултет на университета Complutense в Мадрид, ние отговаряме на шест класически въпроса за хляба и неговите ефекти върху диетата.

Хлябът дебелее ли ви?

Нито една храна няма способността да наддава или отслабва сама по себе си. Наддаването на тегло се случва, когато консумираме повече енергия, отколкото изразходваме. Има храни, които ни дават повече енергия от другите, но по-специално хлябът има умерен калориен прием (около 250 kcal/100 g) и едва съдържа мазнини. Освен това хлябът съдържа фибри, особено пълнозърнеста пшеница, благоприятстваща засищащия ефект, така че консумацията на други храни с по-високо енергийно съдържание по този начин може да бъде намалена.

Можете ли да се справите без хляб при балансирана диета?

Хлябът е ценна храна от хранителна гледна точка. Той осигурява основно сложни въглехидрати (нишесте), определено количество растителни протеини и много малко мазнини и освен това, ако е неразделна част, значително количество витамини, особено витамини от група В, минерали и фибри.

Всичко това спомага за балансиране на диетата и за постигане на хранителните цели на здравословното хранене, тъй като увеличава количеството консумирани въглехидрати (които липсват в испанската диета), намалява количеството протеини и мазнини (чийто прием обикновено е излишен) и допринася значително за приема на фибри и достигане на препоръчителния прием на витамини и минерали.