ОТДЕЛ ЗА ПРОИЗВОДСТВО НА ЖИВОТНИ
Урок 13. Минерали в храната. Микроминерали. Желязо. Мед. Селен. Йод. Молибден. Кобалт. Манган. Цинк. Flъor. Неговото значение и функции.
Микроминерали се считат за всички, които се намират в организмите в количества, по-малки от 70 mg/kg телесно тегло. Тази група включва минерали, които имат определено действие в организма въпреки ниското им присъствие в някои случаи.
Съдържанието на желязо в тялото варира между 60-70 mg/kg телесно тегло. При човека се броят общо 3 до 5 грама желязо. Дажбите, които обикновено се доставят на говедата, съдържат желязо в достатъчни количества.
Разпределение и функции в организма .
Разпределението и основните му функции са както следва:
- 70% в хемоглобина. Като част от хемоглобина, той транспортира кислород от червените кръвни клетки от белите дробове до тъканите.
- 3% в миоглобина, който действа като кислороден резерв в мускула.
- 1% в съединения носител. Той е част от ензимите флавопротеин и хемопротеин, полезни за възползване от кислорода на клетъчно ниво. Появява се като трансферин в серум.
- 26% резерв под формата на феритин и хемосидерин, присъстващи в черния дроб, далака и бъбреците.
Абсорбцията на желязо е лоша, съединенията от животински произход се абсорбират по-добре, във всеки случай абсорбцията, която се осъществява на ниво дванадесетопръстника, е само 5-10%, много се благоприятства от наличието на Cu. Абсорбцията се благоприятства от образуването на някои хелати като аскорбинова киселина и цистеин, от друга страна, други хелати го забавят, както и бивалентните йони: Co, Mn, Zn или образуването на неразтворими съединения: фосфати, фитати .
Ниското усвояване на този елемент се компенсира от голямото повторно използване, което също е много ефективно, особено на желязото, което е част от еритроцитите. Ресинтезата на хемоглобина се осъществява в костния мозък и се регулира от бъбречния хормон еритропоетин.
Нуждите от желязо поради тази ефективна повторна употреба са ниски при възрастни животни и на практика това се осигурява от диетата. Храните и концентратите съдържат Fe, бобовите култури са по-богати в това отношение от тревите. Храните от животински произход обикновено са богати на Fe с изключение на мляко.
Най-големите нужди са представени от този факт при лактиращите животни. Желязодефицитната анемия е много често при новородени свине и желязото често се прилага през устата или интрамускулно. Прилагането на Fe на майките подобрява общото им състояние, но не оказва влияние върху потомството, тъй като не подобрява съдържанието на желязо в млякото. Кокошките носачки също имат високи изисквания, но нормалните диети го осигуряват.
Cu е от съществено значение за растежа и за предотвратяване на различни нарушения при всички видове животни. Недостатъците са причинени от поглъщане на твърде ниски количества или от намеса от други минерали
Основната функция на медта в организма е като компонент на различни ензими:
Фероксидаза: ензим, който участва в синтеза на хемоглобин. Той улеснява усвояването на желязото и проникването му в молекулата на хемоглобина и в този смисъл служи за предотвратяване както на желязна, така и на медна анемия.
Моноаминоксидаза, която допринася за поддържането на костната структура и следователно предотвратява костни разстройства, които се проявяват чрез спонтанни фрактури и деформации.
Цитохром оксидаза, липсата на която ограничава образуването на миелинови обвивки и би причинила нервни разстройства, които при агнетата се характеризират с липса на координация на движенията, парализа и смърт.
Тирозиназа: се намесва в производството на меланин, отсъствието на което се проявява чрез депигментация на кожата и лош външен вид на косата
Недостигът му също може да причини атрофия на чревната лигавица и да доведе до диария.
90% са разположени в мускулите, костите и черния дроб; половината от него е мускулест, присъства и в мозъка, бъбреците, сърцето и косата. Черният дроб е резервният орган.
Абсорбцията му е лоша, само 5-10% от погълнатия Cu се абсорбира. Останалото излиза във фекалиите. Мо, сулфатите и калциевият карбонат пречат на тяхната абсорбция, увеличаването на тези вещества в дажбата може да е началото на много от симптомите на дефицит. Екскрецията на ендогенния Cu се извършва с жлъчката във фекалиите.
Cu в храната.
Cu се абсорбира от растения, чието съдържание варира в зависимост от почвата, реколтата, торовете, терена ... Като цяло бобовите и маслените ядки (10-30 ppm) имат по-високо съдържание от зърнените зърна (4- 10 ppm).
Нужди на говеда .
Потребностите при говедата са 10 ppm, половината при овцете. Тези изисквания се увеличават с присъствието на Mo и сулфати. Дефицитът при паша на животни е често срещан. За да се противодействаме, прибягваме до:
Торене с медно торене, прилагане на лизани блокове, добавяне с фураж, съдържащ медни соли, инжектиране на органични медни комплекси.
Когато се появи излишък на поглъщане на Cu, той се натрупва в черния дроб, оттам се освобождава в кръвта, причинявайки хемолиза.
Единствената доказана физиологична роля на кобалта е като компонент на витамин В 12. Изглежда, че недостатъците, открити при животни с дефицит на кобалт, всъщност са недостатъци на витамина. При преживните животни е необходимо флората на храносмилателната система да синтезира витамин В 12 .