От кога мога да дам на сина си зърнени храни с глутен; Двама педиатри у дома
Преди няколко дни говорихме в блога за това кога пълномасленото краве мляко може да бъде въведено в диетата на детето (Връзка) и в резултат на тази публикация получихме няколко въпроса за зърнените култури с глутен, целиакия и диетата на децата. под една година.
В днешната публикация ви казваме от какво се състои тази болест и връзката й със зърнените култури. Също така подробно описваме настоящите препоръки за това кога и как да въведем глутена в диетата на бебето според ESPGHAN (Европейско дружество по гастроентерология, хепатология и хранене на бебета).
Какво е глутен?
Глутенът е набор от протеини, съдържащи се в дъждовни зърнени култури, главно пшеница, ечемик, ръж и овес. Тези протеини придават на хляба и други теста еластичност, което води до гъбест вид след изпичане. Освен това е отлично свързващо вещество/сгъстител, така че се използва и за други аспекти в хранителната индустрия (може да се намери в множество храни, в които не бихте очаквали). В следващата таблица можете да видите кои са най-често срещаните зърнени храни, които съдържат глутен, и тези, които не съдържат.
Глутенът е протеин с ниска биологична стойност, тъй като способността му да прилага аминокиселини на човека, който го поглъща, е много ограничена.
Какво е цьолиакия?
Това заболяване се състои от a непоносимост към глутен заедно с атрофия на ворсите на тънките черва, което води до лош прием на хранителни вещества и последващо състояние на недохранване.
Казано е, че не целиакията иска, а кой може, тъй като е имало генетично предразположение при онези хора, които носят гените DQ2 и DQ8 за молекули HLA клас II (комплекс за хистосъвместимост), без да е необходимо да са целиакия само поради тази причина, също е изключително да страдате от това заболяване, ако не ги представят.
И така, защо ядетение сме зърнените хора?
Както казахме, цьолиакия може да се развие при генетично чувствителни субекти, които са в контакт с глутен, тоест ядат глутен. Всички ние обаче консумираме зърнени култури в по-голяма или по-малка степен в ежедневието си (със или без глутен).