От какво всъщност е направен индустриалният пастет?
Потребителите често се чувстват подведени от производителите на пастети. И това е, че продуктите, които на етикета се рекламират като произхождащи от много различни животни: патица, гъска, заек, дива свиня и т.н., всъщност те имат много нисък процент месо от тези видове. Повечето всъщност имат предимно свинско месо. „Тоест - както е писал читател на eldiario.es - те са свински пастет с„ докосване “на друго животно“. Каква е причината това да се случи?
20 неща, които можете да намерите в месни продукти, които не са месо
Ами основната причина е липсата на ясно законодателство по отношение на тези продукти. Тази липса предлага възможност да се потвърди, че даден продукт е „от“ определено животно, въпреки че истината е, че съдържанието му е много ниско. Всъщност, както се обяснява в документ от министъра на земеделието, рибарството и храните, същата липса на законодателство е отговорна за „много производители, които използват термините пате и гъши дроб взаимозаменяемо, когато те са различни продукти в състава си“. Според същия документ това „е създало объркване сред потребителите“.
Foie gras (което буквално означава „тлъст черен дроб“ и който Паниспанският речник на съмненията също приема с изписването fuagrás) е патешки или гъши черен дроб, настърган, след като тези животни са преминали през процес на угояване, така че да придобият размер и съдържание на мазнини по-високи от нормалните.
Какво е пастет и от какво е направен?
Пастетът, от друга страна, е смес от различни съставки. Името му всъщност произлиза от френския пастет и означава „паста“. На теория основата на продукта е също черният дроб на животно: поне една трета от крайния му състав трябва да бъде черен дроб, за да се счита за пастети, според диетолога Хорхе Ибара Морато, секретар на Официалния колеж на диетичните диетолози на Общността на Мадрид, в статия в специализиран блог. Пропуските в законодателството обаче също пораждат съмнения в това отношение.
Към черния дроб се добавят различни меса - особено свинско месо, както вече споменахме - и други съставки, които му придават характерната текстура и вкус. И това също правят цената им много по-ниска. Ако на етикета на даден продукт пише само пастет, без да се изясни от кое животно идва, „трябва да се разбере, че е използван свински черен дроб“, уточнява Ибара Морато. „Ако беше от друг вид - продължава той - трябваше да напише животното, от което произлиза“.