От години грешим с наситените мазнини
Дали наситените мазнини са толкова лоши, колкото ни карат да вярваме толкова дълго? Проучване демистифицира това хранително вещество и обяснява защо то не е лошо
Искате ли да отслабнете и да подобрите здравето си? Повече здравословни мазнини могат да помогнат. Въпреки че мазнините, особено наситените мазнини, отдавна са обвинявани за (предполагаемо) увеличаване на риска от диабет и сърдечни заболявания, изследванията показват, че въглехидратите всъщност могат да бъдат тези.
Изследване, публикувано в списание PLOS оспорва теорията, че наситените мазнини в храната са лоши или допринасят за сърдечните заболявания.
Наситени мазнини
По време на проучването участниците са получили шест триседмични диети, които постепенно увеличават въглехидратите, като същевременно намаляват общите мазнини и наситените мазнини. Калориите и протеините останаха същите. Тъй като нивата на въглехидрати се повишават, нивата на мастна киселина в кръвта (палмитолеинова киселина), за която е известно, че повишава риска от сърдечни заболявания и диабет, също се увеличават постоянно.
Когато палмитолеиновата киселина се увеличава, това е знак, че все по-голям дял въглехидрати се превръщат в мазнини, вместо да се изгарят за гориво. С други думи, количеството въглехидрати, което ядете, може да определи как се преработват наситените мазнини, или чрез изгаряне за гориво, или чрез съхранение като мазнина.