Храна и готвене от тротамундос; ШОКОЛАД ÉCLAIR

ШОКОЛАД ÉCLAIR

Във Франция и по-конкретно в Париж има широк спектър от отлични сладкарници, които би било почти невъзможно да се назоват, въпреки че има по-конкретно един, който е повече от сладкарницата е гастрономически рай, това е Фошон, виждайки еклерите има удоволствие, Цветът е поразителен и какво да ви кажа за нерешителността, която човек получава, когато застане пред гишето, е толкова грандиозно, че бихме могли да прекараме часове там, само да ги съзерцаваме. Каня ви да посетите страницата, мисля, че само като я погледнете, тя казва всичко, което може да означава един еклер в P aris .


Всеки път, когато купувам книга и има рецепта за é clair, отивам директно да ги приготвя, мисля, че вече получавам половин дегустатор от тях, хахаха, направих няколко версии от тези, които се появиха в книгата от Th, за мен прекалено сухо тесто и нещо безвкусно, преминаващо през тези на Cordon Blue, изящни, Pierre Hermé непреодолими между другото и тези, които ви донеса днес от Paco Torreblanca, вкусни. Много ми хареса тестото и този изискан вкус на добри сладкиши, лукс за нашето небце.

За Choux Paste

За шоколадовия крем (плънката)

  • 150 мл мляко
  • 62 мл течна сметана
  • 30 гр. захар
  • 3 жълтъка
  • 175 гр. качествен тъмен шоколад (използвах Lindt)

За глазурата

  • 100 гр. черен шоколад (използвах Lindt)
  • 100 гр. течна сметана
  • 30 гр. масло

Първото нещо, което ще приготвим, ще бъде сладкарското тесто и за това ще смесим млякото, захарта, солта и маслото в тенджера и ще го загреем, докато достигне точка на кипене. След това ще добавим пресятото брашно и ще го разбъркваме малко по малко, докато стане еднородно и ще го готвим 1 минута, без да спираме да се движим, за да не загори, по този начин ще получим сухо тесто.

След това поставяме тестото в чашата на th с ниска скорост и ще го направим

46 Коментари

1. Вашата | 22 септември 2008 - 08:49

Това е любимият десерт на Mac. Не знаете колко много ви благодаря за тази добре документирана и прекрасна на вид рецепта. Ще следвам вашите указания към писмото Благодаря хиляда приятели

две. Dolça | 22 септември 2008 - 09:06

Globetrotter, това е лукс, както за небцето, така и за очите. PTNTSDolça

3. ело-кухня | 22 септември 2008 - 09:07

Изящно, Globetrotter, разпалихте апетита ми с тази вкусна торта, сега какво да правя в 11 сутринта.

4. Безцветен | 22 септември 2008 - 09:36

Ние не само ни предлагаме страхотна и вкусна рецепта, но вие я документирате и ни предлагате нещо друго. Вие не само обогатявате небцето, но и подхранвате знанията ни. Никога не съм го правил, но мисля, че ще е въпрос на търсене на дълга дупка, за да се зарадвам, докато ги правя и докато ги наслаждавам. Целувки

5. Силвия | 22 септември 2008 - 09:42

Колко време исках да ги приготвя, но не можах да намеря правилната рецепта. Вашият е перфектен. Казват, че ме изяжте на глас и не мога да устоя. Ефектни снимки и десерт.

6. Бегоня | 22 септември 2008 - 10:26

!Колко богат. Имам няколко рецепти за мълнии, но никога не се решавам да ги направя. Не знам защо ми се струва, че трябва да са сложни, но ще трябва да рискувам, защото тези, които си направил, ми се струват неустоими ... Поздрави, Бегоня

7. barbara | 22 септември 2008 - 11:32

Здравейте globetrotter, защото сладкарските тестени изделия са най-лесното нещо, което съм се научила да правя, и правя тези пръчки, пълни със сладкарски крем и ги обичаме като лъвици. Както и да е, отбелязвам вашата рецепта, за да я сравня с моята, но мисля, че е много подобна. Страшно е вашето обяснение и фотография. Целувка.

8. Мари | 22 септември 2008 - 11:43

Уау, уау, остави ме без думи. Изглежда добре ... ... това ви кара да искате да потънете със зъби в него.

9. Мария Хосе | 22 септември 2008 - 12:50

ПРЕКРАСНА. Снимките, обясненията, рецептата ... След този майсторски клас, за да се види кой не го поглъща ... Един въпрос. Как трябва пръчките да са дебели/широки, когато се поставят във фурната? Прегръдка, Мария Хосе.

10. Ивана | 22 септември 2008 - 12:51

Без думи ! Как изглежда ! Пиша рецептата сега ! Пълнен със сметана с шоколад, фю. Грандиозен!

единадесет. cybercuoca | 22 септември 2008 - 13:50

Каква наслада и толкова добре развита. Благодаря ви целувки

12. Глория (канела) | 22 септември 2008 - 14:23

Джогирайте, без да преувеличавате, изглеждат фантастично, никога не съм правил еклери, но след като видях тази ваша рецепта, смея, ще ви разкажа ! xxxGloria

13. Алмудена | 22 септември 2008 - 14:44

Разбира се, не може да се отрече, че изглеждат много добре, много по-добре, отколкото в много пекарни. Поздравления за това удоволствие.

14. Алегна | 22 септември 2008 - 14:50

По дяволите ... отидете снимки, този шоколад ме кара да се лигавя ... Никога не съм правила този тип кексчета, да видим дали се чувствам като тези!

петнадесет. Пени | 22 септември 2008 - 15:18

Вече сте искали да ядете шоколад ! Изглежда вкусно! Какво ще ви кажа за Франция, ако съм влюбен? Обичам тази страна и храната, за която дори не ви разказвам! За щастие ходя три-четири пъти в годината и ми е много приятно. Петонети.