Освежете закваската - Натурална закваска
Чрез този процес ние ще поддържаме бактериите в нашата закваска живи и активни, нещо съществено, ако искаме да продължим да печем със същата закваска. Най-невероятното от всичко е, че тази освежаваща закваска я прави "безсмъртна" и всъщност има семейства, които преминават от едно поколение на друго закваската от преди векове, просто като лек за редовно освежаване. В допълнение, безалкохолната напитка ни позволява да поддържаме оптимално количество закваска, за да можем да печем (тъй като част от нея се използва за приготвяне на хляб и по някакъв начин трябва да бъде заменена).
Първият елемент, който трябва да се вземе предвид е, че интервалът между една сода и следващата зависи от начина, по който консервираме нашата закваска .
Ако сме решили да го държим извън хладилника на стайна температура или ако печем всеки ден, няма да имаме друг избор освен да го освежаваме всеки ден ... и това може да бъде доста досадно.
Поради тази причина препоръката ми е да държим закваската в хладилника, тъй като това ще ни принуди да имаме само една безалкохолна напитка седмично в същия ден, в който решим да приготвим хляб.
Така че, ако приемем, че нашата закваска се съхранява в хладилника, първото нещо, което ще направим, е да я извадим и оставете го да достигне стайна температура за около 25-30 минути.
