Основно ръководство за намаляване на приема на натрий (сол) и алтернативи - Общият диетолог

Хуан Ревенга

ръководство
Както ви казах в този запис, По-голямата част от натрия, който обикновеният гражданин поглъща с храна, не е внесен от него, но вече присъства в избора на храна, който той прави. Това е повече, само 20% от погълнатата сол се включва свободно от потребителя. Това е толкова очевиден и добре известен проблем, че намаляването на натрия в преработените храни е една от приоритетните цели на хранителната индустрия.

Излишъкът от натрий в диетата е свързан с повишен риск от високо кръвно налягане и насърчава задържането на течности. Ето защо, освен това, което установяват различните производители на храни, оставям тук елементарно ръководство за намаляване на присъствието на натрий в ежедневната ни диета и в същото време предлагам валидни алтернативи.

Най-общо казано

  • Намалете присъствието на сол в нашата среда, както в кухненските, така и в машините за готвене.
  • Нито "морска сол", нито други "екзотични" соли (тип "хималайски", или каквото и да е) в никакъв случай не са по-добър вариант за разглеждания обект от всеки друг вид сол, който да използвате. Казах ти в този запис.
  • Като първи избор при закупуване на храна, изберете най-малко преработената. Повечето пресни съставки са „естествено“ с ниско съдържание на натрий.
  • Когато пазарувате преработени храни, обърнете внимание на етикетирането. Продукт с „намалено съдържание на натрий“ е този, който осигурява по-малко от 0,04 g натрий или еквивалентната стойност на сол (0,1 g сол) на 100 g или на 100 ml. По отношение на храни, обозначени като „без натрий“ или „без сол“, той се отнася до тези с максимално количество натрий от 0,005g или еквивалента му в сол, т.е. не повече от 0,0125g.
  • Не са малко хранителните добавки, които съдържат натрий, основният сред които е мононатриев глутамат. Прочетете етикетите и сравнете присъствието им.
  • Има заместители на готварската сол, състоящи се от включването на калиев хлорид в различни проценти. Използването му трябва да бъде съобщено на лекаря, тъй като има специфични условия, които правят употребата му като заместител неподходяща (скоро ще посветя публикация на тази тема)
  • Някои лекарства са важен източник на натрий, особено много, които са ефервесцентни.