Основни съставки в японската кухня Нека обърнем деня
Японците ядат много зеленчуци, малко месо и особено риба. И въпреки че японската кухня става все по-известна тук. все още е малко трудно да се следва японска рецепта. защото японската килера е пълна със съставки, които са малко странни за нас.
Ралалдо панко, вакаме, брашно от темпура, инари, сусам, японска майонеза, тонкацу, сушени стърготини от паламуд, ориз, чай от мача, даши, японско къри, ао нори, соев сос, даши на прах, саке, уасаби, мирин, оризов оцет, сусам масло, водорасли нори, юфка соба, комбу водорасли, маринован джинджифил. дайкон, гъби шийтаке, гъби еноки, червено мисо, юфка юдон, бяло мисо, паста от червен боб, соево тофу, паста от гьоза, игла от сьомга, тобико или летяща риба, юфка от рамен, маринован джинджифил, шичими тогараши.
Ако знаете 19 основни съставки в японската кухня няма да има японска рецепта, която да ви устои.
Японският ориз е вид кръглозърнест ориз, който е с високо съдържание на нишесте, което му придава характерната свързваща способност, след като е приготвен. Типичните испански ризи, като arroz bomba, са чудесни заместители на японския ориз при приготвянето на суши.
Тези водорасли се събират на север от японския архипелаг, близо до остров Хокайдо, където се мариноват и сушат. Използва се за подобряване на вкуса в сосове, маринати и за бульони. Заедно с паламките от паламуд, той е най-важната съставка в бульона даши, с който се прави мисо супа.
Листовете от водорасли Нори се правят с вид водорасли, наречени Порфира, които се измиват и разстилат върху стелажи, за да останат сухи. С тези листове се приготвят макитата, тоест рулата за суши. Въпреки че могат да се нарязват и на ленти или на малки парченца, тези листове водорасли са чудесна гарнитура за много ястия.
Това е младо, кафеникаво-кафяво водорасло, което има деликатен вкус и текстура, което е едновременно меко и хрупкаво. Той се продава сух и се използва в салати и за приготвяне на супи.
5. Люспи от паламуд или кацуо буши
Люспите тон, които са розови на цвят и имат външен вид, се получават обикновено от блокове сушен, пушен и сушен тон. Те са от съществено значение за ароматизиране на бульона даши, който се използва толкова много в японската кухня, за супа мисо. Сега е много модерно тези люспи да се използват и като украса на ястия.
6. Дайкон или японска ряпа
Това е голяма бяла репичка. Вкусът му е леко пикантен и в същото време много фин. Използва се като гарнитура и в салати.
Udon, soba или ramen. юфката е много важна в японската кухня. Юдените юфка са дебели, приготвени с пшеница и много популярни на щандовете за улични храни. Юфката с рамен също е пшеница. но много по-краен. Те се използват в ястия за супа. Юфка Соба се прави с брашно от елда.