Основи на вегетарианството
Всъщност произвеждаме повече храна, отколкото е необходимо на населението на света. Ние обаче не сме способни да генерираме глобална промяна в манталитета и начина на живот и всъщност големите икономически структури, които управляват световната ситуация, няма да го позволят толкова лесно. За величието на една нация и нейния морален прогрес може да се съди според начина, по който се отнася към животните си. Махатма Ганди
Списъкът на известните мъже, които са били вегетарианци, ще бъде безкраен, но е достатъчно да споменем няколко като Буда, Питагор, Платон, Сенека, Леонардо да Винчи, Шопенхауер, Вагнер, Толстой, Тагор. днес имаме примери във всички области на обществото, дори и при елитни спортисти.
Вегетарианството е хранителна философия и не е една от многото диети за отслабване. Без да се изхвърля здравето на този диетичен стил? Който осигурява малко мазнини, никакъв холестерол, фибри, естествени захари (по-малко агресивни с хормоналния баланс инсулин/глюкагон от рафинираната захар) и всички протеини, необходими на организма? най-важните. Вегетарианството отхвърля остарелия антропоцентризъм и се застъпва за пробуждането на човешкото съзнание по отношение на останалите живи същества на планетата.
В популярното въображение вегетарианството често се разглежда като диетичен стил, прегърнат от слаби хора, които предпочитат да дъвчат парче зелена салата или морков пред радостта от яденето на съживяваща котлета. Нищо по-грешно от фалшивия мит за месото. Съществува погрешно убеждение, че растителните протеини са с лошо качество и че месото е необходимо като източник на протеини. Това е така, защото при човека има осем аминокиселини (девет при децата), които тялото не може да произведе. Днес е известно, че зеленчуците съдържат протеини с тези осем незаменими аминокиселини, въпреки че е вярно, че не всички са в едно и също растение, което означава, че два или повече зеленчука трябва да се комбинират в ежедневната диета, например ориз с леща, царевица с фасул, фасул с ориз, ориз със соя? или консумирайте яйца, мляко и сирене, където всички тези аминокиселини присъстват, надминавайки в този случай месото по стойност на протеините.
В действителност всичко, което ядем, идва от растения, пряко или косвено, защото животните са или тревопасни, или ядат други животни, които са.
Има голямо разнообразие от вегетариански диетични стилове. Сред най-слабите са лакто-ово вегетарианците, лакто-вегетарианците и ово-вегетарианците. И двамата избягват всякакви животински продукти с изключение на мляко и/или яйца. С тези две добавки за животни вегетарианската диета е толкова пълноценна, колкото и месоядната, без да се притеснявате за диетичния баланс. Тази опция се основава на не убиване на животни, а на използване на храна, която не води до смъртта им. Веганите или строги вегетарианци не ядат никакви животински продукти, тъй като и млякото, и яйцата включват интензивна индустриална развъдна система, която причинява експлоатация на животни; Освен това те отхвърлят използването на кожи в облеклото и обувките. Този много рестриктивен режим изисква по-голямо внимание по отношение на хранителния баланс и състава на храната. Строгите вегетарианци трябва да следят нивото на желязото (присъстващо в бобовите растения и спанака), витамин В12, който се съдържа само в животинските продукти (затова трябва да приемат хранителни дрожди) и цинка, който може да се намери в зародиша и пшеницата трици, в орехи и в тиквени или слънчогледови семки.
Други течения във вегетарианството са тези на лактоцереалистите, последвани от йогите в Индия и макробиотиците, вегетарианско хранително течение, свързано с религията и дзен философията на Китай и Япония.
Месоядните обикновено твърдят, че не правят нищо друго освен месоядни животни, но забравят, че тези животни нямат друг избор, тъй като храносмилателната им система не им позволява друг начин да се хранят.
Един аргумент в полза на яденето на месо е, че когато ядете зеленчуци, вие също убивате живот. Вярно е, че растенията имат съзнание, макар и много елементарно, и изпитват усещания, но те изобщо не са сравними с добре развитата нервна система на животните. Животните крещят, вият и се гърчат в страдание, осезаеми прояви, че изпитват болка в същата степен като мъжете. Също така, вегетарианската диета изисква по-малко растения, защото животновъдството първо трябва да ги храни на растителна основа, преди да ги убие. И накрая, голяма част от вегетарианската диета се състои от храни, които не изискват смъртта на зеленчука: плодове, семена, ядки, в допълнение към бобовите и зърнените култури, които се събират, когато растението изсъхне. Нещо повече, повечето зеленчуци са едногодишни и се събират в края или близо до края на естествения им живот.