Основи на килера (и как да ги готвя); Виамалама от Али
Откакто стартирах този блог, много от вас ме питаха за киноа, елда и всички онези скоби, които често изваждам в моите рецепти или в Instagram и как ги използвам. Тези основи могат да бъдат основата (струва си излишък) на всяко ястие, тоест, ако ги приготвите, е въпрос само на добавяне на още няколко съставки и ще имаме цялостно ястие. Аз например съм това, което правя в неделя: готвя си големи порции от всеки от тях и вече ги имам за цялата седмица (от понеделник до петък). Това са тези, които използвам най-много:
Киноа
Много богато на протеини и фибри, обичам да го ям в салати, да го слагам в домашното тесто за хамбургер, което приготвям, или дори в кашата. Мисля, че най-важното е, че използвам най-вече заедно с елда. Особено харесвам черната или червената киноа, защото чувствам, че има повече „цялостен вкус“, но всяка киноа е добра. Той има много протеини, така че е идеално, ако преминавате към чисто зеленчукова диета.
За да го приготвя, се опитвам да го накисна вечер преди или сутринта, докато се върна от работа (ако не, просто го изплаквам дълго време, въпреки че вкусът е малко по-силен по този начин). Когато съм готов да го сготвя, го слагам в тенджера с вода, колкото да го покрие (може и пръст отгоре, но не повече), докато заври и след това понижавам температурата и оставям да къкри 15-20 минути, като се разбърква от време на време. Когато поеме цялата вода и се сготви, махам го от огъня и го оставям да почине 5 минути и ще бъде готов за сервиране.
Имайте предвид, че понякога в зависимост от вида киноа начинът на приготвяне ще бъде различен, така че винаги се опитвайте да погледнете опаковката, ако имат инструкции, тъй като някои като Royal Quinoa изискват само 6 минути готвене!
Елда
Когато преди повече от година започнах да използвам елда, едва ли някой знаеше какво е това и хората ме гледаха така, сякаш им казвах, че ям лава от Марс. За щастие се използва все повече и повече и е все по-често срещана в готварските книги, особено защото има много витамини и минерали и освен това е вкусна!
Използвам го в салати, в каши, в ризото ... или в препечени филийки в десерти, тъй като е много хрупкав и е идеален за брауни например. Подобно на киноата, аз се опитвам да я накисвам за поне 8 часа, но е много важно да изплакнете елдата много добре, след като я накиснете, тъй като обикновено се получава доста неприятен разтопен желатиноподобен слой, който трябва да премахнем.
За да го приготвим, след като го изплакнем добре, го правим точно по същия начин, както при киноата, въпреки че ще трябва да го гледаме по-често, тъй като понякога има склонност да пие цялата вода, която влагаме в него бързо; Ако видите, че това се случва, просто добавете още малко вода (без да прекалявате), разбъркайте и продължете да готвите. След като приключи, не е необходимо да го оставяте да си почине. Трябва да остане така, сякаш е варен ориз.