Основи на храненето - Вашата връзка със здравословния живот
Речник на хранителните концепции
Процес, чрез който ние приемаме от външния свят поредица от вещества, които се съдържат в храната, които са част от нашата диета, са необходими за храненето.
Храна.-
Всеки продукт или вещество, консумирано веднъж, осигурява усвояващи се минерали, които изпълняват хранителна функция в организма.
Заместваща храна.-
Храна, която се използва като пълен или частичен заместител на храната, на която прилича.
Добавена захар.-
Те представляват захари, сиропи и други калорични подсладители, които се добавят към храни по време на обработката, приготвянето или се консумират отделно. Добавените или добавени захари не включват естествено откритите захари като плодове и мляко.
Имената на добавените захари включват: кафява захар, царевичен подсладител, царевичен сироп, декстроза, фруктоза, концентрирани плодови сокове, глюкоза, фруктоза от царевичен сироп, мед, инвертна захар, лактоза, малтоза, малцов сироп, меласа, сурова захар, трехалоза и захароза.
Обогатена или обогатена храна.-
Това е такова, при което количествата на едно или повече от характерните му хранителни вещества са били индустриално увеличени с цел постигане на по-голям принос от него в диетата, като по този начин се гарантира по-голяма вероятност населението да погълне необходимите количества и препоръчани количества от споменатото хранително вещество.
Примери за това са мляко, обогатено с калций, плодови сокове с допълнително добавяне на витамин С, зърнени храни, обогатени с фибри и др. Полезността му е за хора, които имат неправилен хранителен навик или в специфични ситуации като бременност, кърмене, остеопороза и др.
Калоричен баланс.-
Баланс между калориите, консумирани чрез ядене и пиене, и тези, изразходвани чрез физическа активност и метаболитни процеси.
Калория.-
Единица налична енергия (топлина) от метаболизма на храната, която е необходима за поддържане на различни телесни функции, включително метаболитни процеси и физическа активност. Въглехидратите, мазнините, протеините и алкохолът осигуряват цялата енергия, предоставена от храната и напитките.
Кахексия.-
Тежко недохранване и загуба на тяло, причинено от хронично заболяване.
Цьолиакия.-
Разстройство на стомашно-чревния тракт, характеризиращо се с лоша абсорбция; наричана още чувствителност към глутен.
Холестерол.-
Мастно вещество, което е съставна част на клетките на тялото; той се синтезира в черния дроб, има го и в храните за животни.
Хранителна плътност.-
Хранителна стойност на закупената храна с брой калории.
Диета.-
Набор и количества храни или смеси от количествата, които се консумират обичайно, въпреки че това може да се отнася и до режима, който при определени обстоятелства здрави, болни или възстановяващи се хора ядат и пият.
Често се казва „да си на диета“ като синоним на частично или почти пълно лишаване от ядене.
Модни диети.-
Актуални и популярни диети за намаляване на теглото; обикновено са недостатъчни в хранително отношение и не се считат за полезни или постоянни методи за намаляване на теглото.