Основи на аюрведа храненето - човешкото пространство
Основата на аюрведичното хранене се крие в идеята, че едно е резултат от това какво, кога, къде, как и защо ядете. Аюрведа обяснява, че храната трябва да се яде с внимание и благодарност и че тя трябва да бъде прясна, с най-високо качество, смилаема, вкусна, приготвена с любов и задоволяваща сетивата.
Аюрведа предлага балансиран подход за приготвяне, ядене и смилане на храна, базирана на уникалния тип тяло-ум или Пракрити, както и времето на деня, сезона, жизнения цикъл и географската ширина, където живеете.
Според Аюрведа храните и билките се класифицират според вкуса, общите качества и начина, по който влияят на елементарните доши (биоенергии) на Вата, Пита и Капха. Вата е направена от въздух и етер. Вата е ярка, студена, суха, сурова, ясна и подвижна. Пита е направена от огън и вода. Pitta е ярка, гореща, влажна/мазна, остра, ясна и подвижна. Капха се състои от вода и земя. Kapha е тежък, хладен, влажен и гладък, плътен и статичен. Шестте вкуса, които са признати в Аюрведа, са сладки, кисели, солени, горчиви, остри и стягащи. Всеки вкус има качества, свързани с него, които или увеличават, или намаляват досите. Като пример; сладкото е тежко, киселото е влажно, соленото е топло, горчивото е студено, пикантното е горещо и стягащото е сухо.
Два основни принципа на Аюрведа са; „Противоположностите създават равновесие“ „точно както равните увеличават дисбаланса“, Храните с качества, подобни на доша, ще увеличат тази доша и храни с атрибути, които са противоположни на доша, ще намалят или успокояват тази доша, като я поддържат в баланс. Ароматите и качествата, които балансират Вата, са сладки, кисели, солени, люти, тежки и влажни. Ароматите и качествата, които балансират Pitta, са сладки, горчиви, стягащи, свежи, сухи и тежки. Ароматите и качествата, които балансират Kapha, са остри, горчиви, стягащи, леки, топли и сухи. Можете да разберете списъците с храни, които балансират всяка доша, като погледнете в аюрведическата литература или просто да вземете предвид общите качества на храната (гореща/студена, лека/тежка, суха/мокра) за това дали тя ще увеличи или намали определена доша.