Основен приносът на йода в диетата; Болнична зона
През последните години знанията ни за ролята на микроелементите или микроелементите в човешкото здраве се увеличиха. В днешно време е добре установено, че микроелементите могат да ограничават веществата за растеж и развитие, не само поради екологични дефицити, но и поради приемането на небалансирана диета.
След публикуването през 1973 г. на документ № 532 на Световната здравна организация (СЗО) относно „Микроелементи в човешкото хранене“, органите на общественото здравеопазване осъзнават степента на дефицит на йод (I) в повече от 100 страни и техните патологични последици.
Физиология на щитовидната жлеза
Щитовидната жлеза е един от най-големите ендокринни органи в тялото и се намира в предната цервикална област. Той е отговорен за синтеза на хормони на щитовидната жлеза, отговорен за регулирането на основния метаболизъм и влияе върху растежа и степента на функционалност на други телесни системи.
Тиреоидните хормони съдържат йодни атоми в своята молекула, така че този елемент е от съществено значение за техния синтез.
Йодният дефицит може да причини различни изменения, известни като нарушения на йодния дефицит, колкото по-сериозен е, толкова по-голям е дефицитът и колкото по-рано се появява в хода на развитието.
Излишъкът на йод също причинява различни функционални промени в щитовидната жлеза. Тези ефекти могат да възникнат от диета с продукти, богати на йод, или от излишък в добавките му.
Йодът е част от хормоните на щитовидната жлеза и е способен да регулира хормоналния синтез в щитовидната жлеза. Както излишъкът, така и дефектът му произвеждат функционални промени. Ефектите на йода са различни при пациенти с нормална щитовидна жлеза, отколкото при тези, при които щитовидната жлеза е нарушена.
Количеството йод в храната е променливо и зависи от концентрацията на йод в почвата. Продуктите от морски произход са най-богати на йод. В крайбрежните райони най-важните източници на йод са черупчести, вода и океанска мъгла. Населението на планинските райони е с най-голям йоден дефицит. В тези райони съдържанието на йод в растителни и животински продукти варира в зависимост от околната среда, вида на използваните торове, хранителните навици и хранителната обработка. Йодът се съдържа предимно в храната и водата като йодид (Таблица 1) .
А) Препоръчителен дневен прием на йод
Ежедневните нужди от йод според Международния съвет за контрол на нарушенията на йодния дефицит (ICCIDD) варират в зависимост от възрастта. При възрастни дневната нужда от йод е 150 g. Тези нужди се увеличават при бременни жени и по време на кърмене до 200 g на ден (Таблица 2).
Б) Нарушения на йодния дефицит
Ниският прием на йод води до различни дисфункции на щитовидната жлеза, известни като нарушения на йодния дефицит (IDD). Най-важните са гуша, хипотиреоидизъм, умствена изостаналост, кретинизъм и повишена смъртност при новородени и новородени.