Орторексия срещу салютизъм; Рискът от здравословно хранене - Princess Project
Обичате ли да се храните „здравословно“? Колко време отделяте за мислене за това, планиране на хранене, четене на етикети, готвене, пазаруване и т.н.? Спирате ли да излизате или да се храните навън, ако няма „здравословна храна“? Носите ли собствена храна, за да сте сигурни, че тя е „адекватна“?
Загрижеността за здравословното хранене е толкова широко разпространена и популяризирана от здравето/диетологията на диетичната култура, че почти се е превърнала в „мода“. Какво за много хора може да се превърне в истинска мания, която обуславя живота им в много сфери: Здравейте, орторексия!
Орторексията може да бъде много по-малко забележима от други ЕР, особено в определени социални контексти и професионални групи.
В тази статия Мириам Санчес и Илана Боровой обясняват какво е орторексия и как се случва, как диетичната култура е мощен рисков фактор за развитието й при някои хора. С тях ще познаем рисковете от обсебването от „правилната диета“ и огромното му въздействие върху благосъстоянието и цялостното здраве на засегнатите хора. Те също така ще посочат ефективни насоки за намеса от здравен подход за всички размери.
ОТ САЛУТИЗМА ДО ОРТОРЕКСИЯ
Решихме да започнем тази статия, като говорим за здравословността, защото вярваме, че произходът на орторексията или поне нейното световъртежно увеличение се открива главно в хранителната култура, базирана на парадигмата, ориентирана към теглото. The орторексия, дефинирана като обсесивна фиксация със здравословно хранене и търсене на здраве и чистота или избягване на болести чрез "правилно хранене" (Bratman & Knight, 2001), може да се разбере по-добре, ако го изградим в рамките на здравното, диетоложко и мастно-фобийно общество, в което живеем.
Докато хората могат да бъдат обсебени от почти всичко, те са по-склонни да го направят с това, за което са непрекъснато информирани и индоктринирани (бомбардиране на новини за здраве, добра и лоша диета, тегло ...) или това е биологично високо. стойност за оцеляване като храна или безопасност. Следователно, все по-често хората се вманиачават по „правилната диета“.
1. Какво е това на здравето, диетологията и орторексията?
Нека започнем с дефиниране на термините, за да осигурим общ език. The салютизъм Това е система от вярвания, която разглежда здравето като собственост и отговорност на индивида и цени личния стремеж към здравето преди всичко, като световния мир или това да бъдеш добър човек. Той игнорира въздействието на бедността, потисничеството, войната, насилието, случайността, историческите зверства, злоупотреби и всички фактори на околната среда като замърсяване, замърсяване или достъп до чиста вода. Той защитава статуквото на могъщите, обвинява жертвите и поддържа привилегии, увеличава неравнопоставеността в здравеопазването и насърчава вътрешното потисничество (Bacon & Aphramor, 2011)
Здравеопазването преценява стойността на хората според здравословното им състояние, като игнорира променливите, които най-много влияят на здравето като травма, потисничество, промени в околната среда, социални неравенства и различия в здравните системи. Когато нашите здравни системи пренебрегват тези неизмерими и се фокусират само върху измерими резултати, е трудно да си представим сложността на факторите, които оказват влияние върху благосъстоянието на човека (Bacon, 2008).
The диетология е редукционистки начин на мислене за храната и храненето, който предполага, че основната цел на храненето е да се поддържа и насърчава телесното здраве.
В диетоложката култура е лесно да се забрави, че храната е много повече от сумата от нейните хранителни вещества. Терминът нутриционизъм е измислен, за да опише фиксирането върху хранителните вещества за сметка на съдържанието и опитните познания за храната и храненето (Pollan, 2009). Резултатът е огромно объркване по отношение на храната, което много хора се объркват какво да ядат (Scrinis, 2013).
Трябва да се отбележи, че диетологията принадлежи към сферата на убежденията, а не на научните познания.
„Както подсказва крайният изм, диетологизмът не е научен предмет, а идеология. Идеологиите са начини за организиране на широки сектори от живота и опита при набор от споделени, но не научно проверени или верни предположения. Това качество прави идеологията много трудна за виждане, поне докато упражнява контрол над доминиращата култура. ".
Майкъл Полан (2009)Начинът на мислене за здраве и диетология характеризира настоящата диетична култура, която също неразривно свързва здравето с теглото и размера на тялото, което води до гордофобия.
По този начин те са генерирали разказа, че здравето е най-важното, че здравето зависи от теглото и че правилното хранене ще позволи да се постигне това здраве и това тегло, които са амбициозните цели, към които всеки „отговорен и здрав“ индивид трябва да се стреми. . Това създава идеалната среда за размножаване на опасения относно диетата, теглото и здравето, за да се размножават сред населението. Логично повече при определени индивиди, отколкото при други; тогава ще говорим за рискови фактори.
Трябва да се подчертае, че Социални детерминанти на здравето, като достъп до здравни услуги, икономическа стабилност или социален и общностен контекст, участват в 75% от здравето на хората и не са под техния пряк контрол (Bacon, 2008).
Към днешна дата орторексия Той е проучен на индивидуално ниво като променен и обсесивен модел на здравословното хранене, който може значително да попречи на нормалния живот на човека. Някои автори обаче твърдят, че изследват орторексията от макро нива извън индивида, тъй като съществуват общности, професионални групи и общества, където орторексичните тенденции са широко разпространени и нормализирани (Haman et al., 2015). Това се случва например сред здравни специалисти, диетолози, спортисти, художници и някои икономически облагодетелствани социални групи.
2. Орторексия на индивидуално ниво.
Терминът орторексия идва от комбинацията от гръцкото ortos, което означава "правилно, правилно, валидно или точно" и orexis, което означава "глад или апетит". По този начин се използва за описване на манията по здравословно и правилно хранене. Лекарят Стивън Братман за пръв път дефинира тази концепция през 1997 г., за да опише нездравословната фиксация върху това, което индивидът смята за здравословна диета. През 2001 г. Братман и Найт публикуват известната книга "Здравословни хранителни храни", където разработват концепцията.
Хората с орторексия отхвърлят или избягват всякакви храни, които считат за "нездравословни"
Хората с орторексия отхвърлят или избягват всякакви храни, които считат за "нездравословни", включително генетично модифицирани съставки, пестициди, нездравословни мазнини, твърде много сол, захари, глутен, лактоза и други компоненти. Методите за подготовка и материалите също могат да бъдат част от ритуалите за хранене (напр. Варене на храна за точното време или готвене само с определени прибори). Те прекарват много време в създаването на ежедневната си диета (планиране, пазаруване, готвене ...). Ако ритуалите и правилата не могат да се спазват, човек изпитва високи нива на вина, безпокойство и безпокойство.