Така се запазват хранителните вещества в гъбите и гъбите.

Регистрирайте се, за да получавате нашия бюлетин

Така се запазват хранителните вещества в гъбите и гъбите

Група изследователи от Испания решиха да разберат кой е най-здравословният начин за приготвяне на гъби и гъби. Те изследваха свойствата преди и след процеса на готвене на най-консумираните в света:

Гъбата (Agaricus bisporus)
Шиитаке (Lentinula edodes),
Гъбата стрида (Pleurotus ostreatus) и
Гъба от магарешки бодил (Pleurotus eryngii)

Тези гъби се приготвят по четири различни начина: варени, пържени, в микровълновата фурна и на скара, печени или печени.

Изследователи от Технологичния център за изследване на гъби в Ла Риоха (CTICH) установиха, че готвенето или печенето на гъби значително повишава нивата на антиоксиданти, докато варенето или пърженето им намаляват.

Изследването е публикувано в специализираното списание International Journal of Food Sciences and Nutrition

Какво е хранителното съдържание на гъбите?

Гъбите съдържат протеини, незаменими аминокиселини, фибри и много витамини, като B, C, D и E. Освен това те са с ниско съдържание на калории и мазнини.

От друга страна, те съдържат антиоксиданти, които са витамини, минерали и други химикали, които играят ключова роля в защитата на клетките на нашето тяло от свободните радикали, които са свързани със сърдечни заболявания, рак и други заболявания.