Оризът е една от най-ПЪЛНИТЕ ХРАНИ В СВЕТА - Радио Fusión Малага
Оризът е суперхрана?
Може да бъде, но в този случай не, оризът не се счита за a суперхрана, но да Той има много предимства, от подобряване на нашето чревно здраве поради фенолни съединения, до защита на кожата ни. Можем да го разграничим според формата му, вида на обработката и в зависимост от избраната от нас ще даде а различен вкус или текстура към нашите ястия.
Преди да ви разкажа известната рецепта на нашия готвач Txema, трябва да знаете видове ориз и употреба на всеки един, за да извлечете максимума от нашите рецепти.
Видове ориз според формата му
Има голямо разнообразие от оризови ястия и ние трябва да знаем как да ги разграничим, за да ги използваме правилно при готвене. Според формата му можем да намерим дълги, средни и къси зърна.
Дължина
В този вид зърно можем да намерим Басмати или жасмин. Често се използва в азиатската кухня и испанската кухня препоръчваме използването му за салати, тъй като зърната му са рохкави.
Средства, средни
Тук намираме ориза Бомба, Карноли или Кръгла. След приготвянето му текстурата е лепкава и мека, поради което е идеалното зърно за готвене паели и оризов пудинг.
Къс
Това зърно се придържа лесно, което го прави избраник в японската и италианската кухня, в правене на шуши или ризото. Най-известният е оризът Арборио.
Ориз според неговата обработка
Според вида на обработката можем да различим вида на ориза, който можем да различим интегрални и изпарени. Препоръчваме използването на тези оризови ястия, тъй като те имат големи предимства, които ще знаете по-долу.