Оризово брашно Vs елда брашно - MAMAFERMENTA

Елда или елда Y. ориз. Нека да видим какво допринасят тези две брашна за нашата хляб без глутен. Това е прост тест: два хляба от закваска от кафяв ориз, те са еднакви с изключение на:

Хляб елда

Хляб А: преобладаващо брашно: цяла елда (Марка Roca Fariners).

Хляб Б: преобладаващо брашно: бял ориз (Марка Hacendado с етикет „Без глутен“).

Масите се оказаха много сходни по консистенция, така че направихме a подобна абсорбция на вода за двете брашна.

Резултати:

  • | Повече ▼ гъбест: хляб Б (ориз)
  • | Повече ▼ сила на звука: Хляб (елда)
  • По-добре цвят: Хляб (елда)
  • Двата хляба те тежат еднакво
  • | Повече ▼ хрупкав: Хляб (елда)