Оризов пилаф със зеленчуци (Veg pulao) - подправка и цвят
Пулао е много ароматно оризово ястие, което се приготвя с цели подправки и Гхи. В Индия има много версии на ориз Пулао. Днешната рецепта е ориз Пулао със зеленчуци, известен още като Вег Пулао. Това е лесна и просто вкусна рецепта!
Приготвя се със зеленчуци, нарязани на малки парченца и цели подправки, за да му придаде мек аромат и вкус. Това е перфектно ястие за дните, в които търсим просто и успокояващо ястие, което се прави бързо и е добро за ядене.
Освен това е вегетарианско ястие и ако не добавите млякото, то става вкусно веганско ястие. Това е ястие, което обикновено приготвям много, когато искам да използвам останалите зеленчуци, които винаги са в чекмеджето на хладилника и не знаете какво да правите с тях.
Обикновено го сервирам с Raita de Tomate (кисело мляко и доматен сос), тъй като обикновено се сервира по традиционния начин. Но можете да го поднесете перфектно като акомпанимент към всяко друго ястие. Можете също така да го приготвите за специални поводи, като го придружите с пилешко къри, за да изненадате останалите.
Бележки и съвети за приготвяне на оризов пилаф
ОРИЗ: Използвал съм ориз басмати. Мисля, че е идеален за този тип ястия, при които оризът трябва да е перфектно приготвен, но с рехава текстура. Освен това е много привлекателен ориз с дълги зърна. Но можете да използвате и друг вид ориз като жасминов ориз.
Обикновено не накисвам ориз, за да приготвя Пулао. Защото в Бангладеш се приготвя чрез добавяне на топла вода за готвене вместо студена вода. Това ускорява готвенето на ориза. Ако ги поставите да киснат преди готвене, не използвайте гореща вода за готвене.
Друго много важно нещо е да запържите ориза, за да получите идеалната текстура. Задушете ги за 1 или 2 минути на умерен огън, така че всяко зърно ориз да е покрито с мазнина (масло или гхи).
Когато измием ориза, го слагаме в гевгир, така че да се отдели цялата вода. За предпочитане е да ги оставите за малко в гевгир, за да не са влажни, защото тогава ще ги задушим в маслото.
ЗЕЛЕНЧУЦИ: Можете да използвате всеки зеленчук, който харесвате. Обикновено използвам картофи, моркови, бобис, грах и др. Обичам да ги режа на малки парченца.
GHEE: Обичам да приготвям тези видове ястия с Ghee. Увеличава много вкуса. Но ако нямате Ghee, можете да използвате масло или масло. Друг трик, който обикновено работи доста добре, е да добавите само една чаена лъжичка Ghee веднага след като готвенето е направено върху ориза. Действа доста добре ... оризът остава с впечатляващ аромат на Ghee!