Ориз зърнени култури с много възможности
Ориз Това е зърнена култура, която се отглежда широко и се използва в цял свят, което е част от диетата на много страни, особено в Азия и Южна Америка.
- Кафявият ориз не е по-малко калоричен от белия, но съдържа повече микроелементи като витамин К, магнезий, фосфор и витамини от група В, наред с други.
- Не се препоръчва в случай на запек или при хора с диабет или реактивна хипергликемия.
- Дълготраен продукт, но трябва да се консумира след една година или половина, ако е кафяв ориз. Консервацията трябва да се извършва в херметически затворен контейнер и на хладно и сухо място.
Оризова енергийна храна и богата на витамини
Както всички зърнени храни, оризът е храна богата на сложни въглехидрати които ще ни осигурят енергия. Ще имаме тази енергия бавно и постепенно, ако изберем кафяв ориз, тъй като съдържанието на фибри в него е по-високо и забавя усвояването на хранителните вещества. Освен това оризът съдържа витамини от група В като тиамин (В1), участващ в метаболизма на въглехидратите, ниацин (В3), пиридоксин (В6) и фолиева киселина (В9), от съществено значение за бременните жени. Освен това осигурява минерали като съвпада и калий, последният участва в мускулната контракция и осмотичния баланс.
По-добре кафяв ориз?
При обработката на ориз получаваме кафяв ориз, след като го подлагаме на почистване и лющене, за да премахнем покритието, което предпазва зърното, когато е част от ухото. За да се получи бял ориз, тогава се извършва "обелването", което елиминира триците, които покриват зърното и зародиша. С този процес голяма част от хранителния принос се губи, докато елиминираме фибри, витамини и минерали. Впоследствие се извършва полиране, при което зародишът се губи, което прави ориза по-малко нетраен, тъй като значително намалява възможността да стане остарял, но също така губим хранителната стойност на зародиша. Ориз неразделна тя е не по-малко калорична от бялата, но има забележителни разлики между съдържанието на витамини и минерали и в двете: белият ориз понякога може да съдържа много по-малко от половината от съдържанието на някои микроелементи като витамин К, магнезий, фосфор и витамини от група В между другото.
Колко пъти сме имали типичния бял ориз, доста сочен или сочен, след епизод на диария? Белият ориз, лишен от трици, съдържа по-малко фибри от другите зърнени култури, откъдето идва и по-голямата му усвояемост. От друга страна, нишестето, което се съдържа и което по време на готвене ще премине до голяма степен във водата, осигурява своето стягаща сила. И така, знаем, че ако искаме да се възползваме максимално от стягащото му свойство, трябва да изпием водата от варенето на ориза.