Ориз в тиква със секрет и шийтаке; Сомнатур

Рецепта за ориз ал хон в тиква с тайни и гъби шийтаке

Отдавна искам да опитам да готвя ориз в тиква и най-накрая го получих. Традиционното нещо (поне в района на Валенсия) е да направите arròs al forn de Xàtiva в тиквата, но за тази рецепта сме избрали други есенни съставки, които имаме в обсега си в магазина за органични храни Somnatur.

Така че съм приготвил ориз, запечен в тиква с тайни и гъби шийтаке, към който също съм добавил няколко парчета от същата тиква и запържено с праз и домат.

Ако нямате подходящата тиква или ако ви мързи да я изпразните, винаги можете да я приготвите в глинен съд, като намалите времето за готвене до 20 минути. И можете да регулирате количеството ориз, като имате предвид, че винаги трябва да използвате два пъти повече бульон от ориза.

Можете също така да направите рецептата веганска, като премахнете месото, увеличите количеството гъби и замените месния бульон с един от зеленчуците.

Съставки

• 1 средна тиква
• 250 гр. прасе тайна
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 1 скилидка чесън
• 1 праз
• 100 гр гъба шийтаке
• 2 чаши ориз
• 4 чаши месен бульон или вода
• Зехтин
• Сол
• 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
• По желание оцветител за храна

Поетапна разработка

Разкрийте тиквата, като отрежете върха. Изпразнете я от семена и конци (запазете семената, за да ги изпечете).

Изпразнете го малко; Ако имате лъжичка или лъжица, ще бъде по-лесно да се изпразни, но можете да използвате и нож и търпение. Оставете поне 2 см дебела, за да предотвратите счупване при нагряване. Нарежете месото, което изпразвате, на кубчета и го добавете към соса.

---