Ориз с октопод

Обичам да се подготвям традиционни рецепти на испанската гастрономия и разбира се всякакви ориз, паели и фидеуас. Въпреки че са по-типични за зона за повдигане, Те са широко разпространени в голяма част от нашата география и въпреки че има хора, които настояват, че има по-„автентична“ рецепта, истината е, че красотата на ориза е, че във всяка къща те се приготвят по различен начин и дават своите лични докосване, нещо, което значително обогатява нашата гастрономия.

Тази рецепта от Ориз с октопод са просто като всеки друг ориз, но октоподът му придава определена категория, тъй като е много вкусна съставка и е ценен заради структурата си, особено ако го приготвите така, че да остане супер сладък следвайки нашата рецепта. Най-доброто от всичко е, че ние ви учим как да го приготвяте в нормална тенджера и също под налягане, и че можете използвайте бульона от готвенето си за по-късно готвене на ориза, което му придава много специална нотка, както и много цвят.

Ще видите също, че по-горе има вид кора което, макар и да не дава най-добрия естетичен вид, е много вкусен. За да постигнете това, можете да видите по-долу в рецептата, която обясняваме как довършете го във фурната ако предпочитате (аз също ви казвам обичайния начин на готвене на огън), така че решете как предпочитате да го направите.

Почти всеки уикенд приготвяме добър ориз у дома и ние го правим с нашия железен тиган паеля това никога не ни подвежда. Той е много дебел (и тежък!) И разпределя феноменалната топлина, нещо фундаментално, особено когато говорим за приготвяне на ориз в стъклокерамика или индукция, тъй като при огън (или газ или дърво) няма такъв проблем, но в кухните, които имаме днес, наличието на добра паела е важно за това резултатът винаги изглежда добре. Какво още без тефлон или нещо вредно, Може да се използва и за приготвяне на други препарати и грижата за нея малко продължава цял живот. Ако искате да имате добър паеля тиган у дома, тук можете да го видите по-добре и го купи.

Ако харесвате ориз, нашата селекция от ориз Ще ви хареса, където традицията се смесва с интернационалната кухня и ще откриете нови начини да опитате тази гъвкава съставка. Започваме с класически, пилешки ориз, един от най-простите и с който обикновено се наслаждават всички вечерящи, какъвто е случаят с ориз със зеленчуци или зеленчукова паеля. И ако искате ориз, прост като калмари, изберете го ориз с гъби.

Отивайки на морски дарове, имаме автентични класики като морски дарове паеля и вкусното Морски дарове и риба fideuá с орехови айоли. А за тези, които търсят нещо изящно, Ориз с омар, идеален за специални поводи. Също така, със сигурност черен ориз с калмари и домашен сос от айоли, който се прави с рибен запас или класиката fideua и нашата версия на делтата на Ебро, чийто рибен бульон е основата на вкуса му. Същото важи и за вкусното Caldero del Mar Menor, Murcian ориз и банда, едно от любимите ми ястия с ориз.

Съставки за ориз с октопод рецепта (4 души):

Ориз бомба, 80 гр на човек (приблизително една чаша вино).
Бульонът от приготвяне на октопод или домашно приготвен рибен бульон. Обикновено се добавя двойно количество ориз, така че ако използваме 480 грама ориз за 6 души, бульонът ще бъде практически 1 литър, а ако го предпочитате малко меден, по-добре да е 1,2 литра. Ако нямате домашен бульон, винаги можете да използвате концентрирана бульонна таблетка или дори само вода, тя не добавя толкова много вкус, но оризът все пак ще бъде вкусен.
1 кг суров октопод или 500 г варен октопод. Наистина, ако джобът ви го позволява, можете да добавите още октопод, защото е толкова богат и мек, че няма да ви направи тежък.
2 скилидки чесън.
2 италиански зелени чушки.
1 глава лук.
100 мл бяло вино.
1 настърган домат или 100 гр. Доматен сос.
1 супена лъжица месо от черен пипер или 1 десертна лъжица сладък червен пипер.
4-5 кичура шафран.
Екстра върджин зехтин и сол.