Орехово масло

Juglans regia L. (juglandaceae)

Орехът е дърво, родено в широка област от Персия до Китай, което вече е било пренесено в древността в Гърция и Италия.
От древни времена ореховото масло вече се е използвало като чревно противопаразитно средство и веднъж гранясало, е използвано и като прочистващо средство.

1. Описание на ореховото масло

Орехът е широколистно, еднодомно дърво, високо 18-20 м, с дебел ствол и широка корона. Гладка, сребристосива кора и силни, изправени клони.
Ядковото масло се извлича чрез натиск от плодовете му, с много приятен вкус и жълтеникав цвят.

2. Типичен състав на орехово масло

Мастни киселини:

Киселинност (mg KOH/g) 3. Свойства и употреба на ореховото масло

Ореховото масло трябва да се съхранява на хладно и сухо място, защитено от светлина.
Някои приложения на това масло са:

* В храната това е отличен дресинг, който олицетворява ястията, придавайки на ястията приятен вкус. Трудно понася да се задушава, но не понася да се пържи.

---