Изследване на въздействието на заешкото месо върху диетата на жени над 40 години - Cárnica
Заешкото месо е постно месо, с ниско съдържание на мазнини и с нисък калориен прием. Състои се главно от протеини с висока биологична стойност, с ниски нива на холестерол. Заешкото месо осигурява витамини, главно група В, а по отношение на минералите се открояват магнезий, цинк и желязо с ниско съдържание на натрий. Също така има ниско съдържание на пикочна киселина и пурини.
Хипотеза
Протеиновият, липидният и минералният състав на заешкото месо може да бъде достатъчен за включване в плановете за отслабване и контрол на теглото на популацията поради ниското си съдържание на мазнини и високата хранителна плътност, тъй като осигурява биологични протеини с висока стойност и е източник на витамини и минерали.
цели
Да се знае влиянието на включването на заешко месо в диетичните планове на населението. За оценка на аналитичните аспекти, които могат да бъдат подобрени с обичайния прием на заешко месо: липидният профил, кръвните формули и основните чернодробни параметри, освен това, поради високата си стойност в женската популация, желязо.
Материали и методи
За да се постигне най-голяма надеждност на диетичния мониторинг, работата е извършена при група жени над 40 години, чиято обичайна диета се определя ежеседмично. Общо 31 жени участваха, статистически валидна група за провеждане на проучването, като 20 от тях консумираха заешко месо в основното хранене, два пъти седмично, съставлявайки експерименталната група. Останалите, 11 жени, формират контролната група. Продължителността на проучването е 8 седмици. В началото и в края на проучването беше извършен анализ на участниците за оценка на цялостното им здравословно състояние. Освен това беше проведено изследването на индекса на телесна маса (ИТМ). След приключване на проучването бяха проведени проучвания за удовлетвореност.