Onion Allium Cepa Цялата информация в Onion, блогът

The лук Това е растение от семейство Liliaceae, подобно на чесън, роден в Централна Азия и регионите на Средиземно море, но в момента е един от най-широко отглежданите зеленчуци в света. Това е един от най-старите зеленчуци за консумация, първите култури датират преди повече от 5000 години и в момента са много често срещана съставка в средиземноморската гастрономическа култура.

Лукът е нискокалорична храна с високо съдържание на вода, която се държи като отличен регулатор на организма благодарение на високото си съдържание на влакна Y. витамини.

Морфология

• Семейство: Liliaceae.
• Научно наименование:Allium cepa L.
• Растение: двугодишно, понякога оживено със стъбло, намалено до платформа, която поражда множество корени отдолу и отгоре до листа, чиято месеста и подута основа съставлява луковицата.
• Крушка: Състои се от множество дебели и месести слоеве вътре. Те са покрити със сухи, тънки и прозрачни мембрани, които са основата на листата. Надлъжният разрез показва каулинарна ос, наречена корма, конична, снабдена в основата с фасцикулирани корени.
• Коренна система: бели, дебели и прости корени.
• Стъбло: стъблото, което поддържа съцветието, е право, високо от 80 до 150 см, кухо, с вентрикуларен оток в долната му половина.
• Листа: обвивка, удължена, свищ и заострена в свободната си част.
• Цветя: малки, зеленикави, бели или лилави, групирани в сенници.

Характеристики и свойства

Луковицата на лука се формира от множество месести слоеве, много полезни за лука да съхранява хранителни вещества за храната си. В дъното е кормата, основа от множество конусовидни фасцикуларни корени.

През своите хиляди години лукът е спечелил фамилното име на естествено терапевтично растение. Поради своя състав, консумацията на лук носи многобройни ползи за човека: подобрява сърдечно-съдовата система, насърчава храносмилането, действа като естествен консервант, облекчава задръстванията и помага за подобряване на дишането, има диуретични свойства ... може дори да се използва за подобряване на нашата красота и лична грижа.

Една от най-характерните черти на лука е способността му да ни разплаква: главно като защитен метод, чрез разбиване на клетките му, те отделят съединения, които реагират и са дразнители за нашите очи (но има няколко начина да го избегнем).

Като цяло може да се каже, че лукът е естествен тоник чиято обичайна консумация е силно препоръчително за човешкото същество.

Хранителна информация

Лукът е храна много богата на витамини (A, B, C и E), в минерали и в микроелементи: калций, магнезий, хлор, желязо, фосфор, сяра, калий ... В допълнение, той съдържа вещество, наречено глюкокинин, естествен и растителен инсулин, с добре известни свойства, за да помогне в борбата с диабета. Ензимите на лука благоприятстват фиксирането на кислорода и си сътрудничат с дихателните функции.

Подробният му състав е обяснен в следната таблица:

Състав на 100гр

Енергия	43 ккал	Вода	89%
Въглехидрати	7,1%	Липиди	0,2%
Протеин	1,3%	Влакна	2,1%
Калций	25 mg	Магнезий	10 mg
Калий	170 mg	Желязо	0,3 mg
Витамин Ц	7 mg	Витамин В1	0,06 mg
Витамин В3	0,3 mg	Витамин В6	0,14 mg
Витамин В9	0,02 mg	Витамин Е	0,14 mg

Видове лук

Бял лук

Белият лук е известен от няколко хиляди години и в момента е много разпространен сорт лук в гастрономическите диети на практически целия свят. И разбира се, в средиземноморската диета той е главният герой на множество яхнии, сосове и гарнитури.

Има слабо кисел вкус и характерен сърбеж, който варира по интензивност в зависимост от сорта и начина на отглеждане.

Енергийният му прием е нисък, но съставът му е много богат на витамини, минерали и микроелементи, което го прави терапевтична храна, чиято консумация носи многобройни ползи за хората.

---