Омлет от патладжан от патладжан
Патладжанът е един от любимите ми зеленчуци, но не смея да го поискам, когато изляза. Открих твърде много ястия, напоени с масло или с негодни за консумация тесто. Изненадваща пикантна торта в неочаквано малко барче ми върна вярата и сега обичам да комбинирам този зеленчук с яйце. Най-простият пример е този здравословна рецепта за патладжан патладжан омлет.
Използвал съм патладжан на райета, защото любимата ми стойка за плодове имаше няколко страхотни екземпляра в продажба, но можете да използвате каквото имате под ръка. Обикновено не го оставям със сол, преди да го приготвя, просто Задушавам го с много малко масло за да не стане мазна гъба и след това го приготвям с малко бульон, предотвратявайки изсъхването му.
Съставки
- Малък райе патладжан 1
- Малък или среден пролетен лук 1
- Смляна куркума 5 мл
- Смлян кимион 3 мл
- Зеленчуков бульон или вода
- Яйчни белтъци 5
- Горчица 3 мл
- Млечна или зеленчукова напитка 30 мл
- По желание люспеста бирена мая 5 мл
- Пресен магданоз
- Черен пипер
- Екстра върджин зехтин
- Сол
Как да си направим патладжан омлет от патладжан
Измийте патладжана, отрежете краищата и отстранете част от кожата, ако предпочитате. Разрез на малки кубчета приблизително същия размер. Накълцайте лука много ситно.