Омлет от елда; Zuzana Zero Gluten

ПШЕНИЧНА ТОРТИЛА САРАЦЕНО

Въпреки името си, елдата или елдата изобщо не са свързани с обикновената пшеница. Елдата е псевдозърнена култура, тя не съдържа глутен, богата на фибри и е „царят на растителния протеин“, тъй като съдържа между 10 и 13%. Съдържанието му във витамин В заедно с приноса на желязо го прави добър съюзник в борбата с анемията, много добър източник на манган, мед, магнезий, диетични фибри и фосфор и др.

Елдата може да се консумира под формата на зърно и под формата на брашно. Брашното е много разпространено за обогатяване на нашите хлябове без глутен. Зърната могат да бъдат печени или варени, ядени като гореща зърнена закуска, като допълнение към основните ни ястия или дори приготвени като основно ястие, смесено с месо, риба, зеленчуци.

В днешната рецепта ви предлагам вкусен омлет, приготвен с това зърно и придружен с малко салата. Приготвянето му е много бързо и лесно, така че можете да го приготвите по всяко време на деня.

омлет

Състав:

1 чаша елда (елда)
2,5 чаши студена вода
Сол на вкус
1 супена лъжица EVOO или парче масло без лактоза

2-3 средни яйца
1/2 глава лук
1 или 2 кутии естествен тон (скумрия, мелва и др.)
1 кутия печена чушка (или ситно нарязани пресни зеленчуци като домат, тиквички, зелен пипер, броколи и др.)